Conversations gourmandes
Coup de fil de Gérard Garrigues (15/20, 3 toques), qui nous annonce quitter Le Ménagier, dans la jolie bastide de Castelnau-de-Montmiral, pour une nouvelle aventure, peut-être proche de Saint-Antonin-Noble-Val. Le Ménagier a déjà trouvé un acquéreur en la personne de Julien Bourdariès (Vigne en Foule, à Gaillac) qui devrait rouvrir courant avril /// Coup de fil de Nicolas Thomas pour nous informer de son arrivée au Château de Courban, en remplacement de Takashi Kinoshita. Jeune Talent 2018, l’ancien violoncelliste reconverti en cuisine s’était fait connaître dans la banlieue toulousaine (La Promenade, à Verfeil), où il avait atteint les 3 toques. Après un passage éphémère à la Flibuste sur la Côte d’Azur, le voilà prêt à relever un nouveau défi dans cette vaste demeure au nord de Dijon. M. E.
Loiseau se pose à Besançon
Fort de ses réussites à Dijon et Beaune, la maison Loiseau développe son concept de bistrot régional chic dans toute la région Bourgogne-Franche-Comté. En s’installant à Besançon, près de la place de la Révolution et à l’intérieur d’une ville gourmande et historique qui manque un peu de tables de cette envergure. Ouverture prévue dans le courant du premier semestre 2023. À suivre donc. M. E.
L’essentiel est à Fougères
Le Haute Sève était la meilleure table de la sous-préfecture. Avec l’arrivée de Jean-Marie Baudic, qui a ouvert le 20 janvier, c’est déjà la révolution. Et si le Grand de Demain 2004 (lorsqu’il était Aux Pesked, à Saint-Brieuc) a un peu moins de cheveux aujourd’hui, il a toujours autant d’idées. En allusion à son restaurant rennais, le Ciel de Rennes, il a baptisé la nouvelle maison EssenCiel, placé son second Julien Rault en cuisine, et le succès est déjà là, attirant tous ceux qu’il régale depuis près de vingt ans. M. E.
En attendant notre enquête sur cette nouvelle table, lire l’avis de Gault&Millau sur Le Ciel de Rennes.
Actus & Rendez-vous
Les bonnes adresses de Gaëtan Gentil
Gaëtan Gentil, chef du restaurant Prairial, nous dévoile ses adresses pour acheter de bons produits. À vous le meilleur pain de Lyon, mais aussi des légumes et de la viande de qualité.
Actus & Rendez-vous
Nos hôtels préférés avec des suites uniques
Certaines chambres ne se contentent pas d’offrir une nuit réparatrice. Elles cultivent une âme singulière, un agencement inspiré et des vues à couper le souffle. Plus que des lieux où dormir, ces suites racontent une histoire, suscitent l’émotion et transforment le séjour en une parenthèse rare.
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8 restaurants avec vue mer en Normandie
Avec ses paysages maritimes saisissants, la Normandie offre un cadre idéal pour allier plaisirs de la table et échappées iodées. Gault&Millau dévoile huit adresses où la vue sur la mer sublime une cuisine raffinée.
Actus & Rendez-vous
Un chef 5 toques Gault&Millau propose son menu "Premier Pas" à un prix inattendu
À Marseille, une table parmi les plus réputées de France ouvre une brèche dans l’univers de la haute gastronomie. Un menu déjeuner à 115 euros, pensé comme une invitation au voyage, rend enfin accessible une expérience jusqu’alors réservée à quelques privilégiés.
Actus & Rendez-vous
La tomate, fruit du Nouveau Monde et du monde nouveau
« Légume » le plus cultivé dans le monde, la tomate attire les convoitises et les innovations. Elle montre jusqu’où les modes de culture actuels peuvent aller, voyageant à travers tous les continents et dans des milliers de préparations. En France, on s’est attaché à elle en toute saison. C’est le légume frais le plus acheté et on ne sait plus cuisiner sans, même si l’on a failli perdre son goût. Mais celui-ci revient depuis une vingtaine d’années, grâce à des producteurs qui lui font également retrouver ses sublimes couleurs !
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Air France installe sa Business Class sur les toits de Paris
Pendant tout l’été, Air France fait vivre une expérience gastronomique inédite, en plein cœur de Paris. Embarquez dans un restaurant aux allures d’avion pour découvrir la carte Business de la compagnie, signée par des chefs de renom.
