Coups de projo
La semaine en 3 temps
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Coup d’envoi
Marco Vigano déboule à Paris
Il nous avait mis Aux Anges à Roanne pendant quelques années, avant de venir brièvement à Lyon, puis de disparaître. Le revoilà à Paris, avec toute sa générosité, son imagination et sa volubilité transalpine, mises désormais au service de Pierre Gagnaire dans son Piero TT de la rue du Bac, ex-Gaya. Le chef à 3 toques pourrait bien les mériter à nouveau dans ce joyeux temple de connaisseurs, sous l’œil bienveillant du maître. À suivre, de près. M. E.
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Coup d’arrêt
Mercato à Montpellier
La Diligence, célèbre table de haute tradition à Montpellier, c’est fini. Les lieux sont passés sous le giron du groupe Tandem, propriétaire de 8 autres enseignes essentiellement basées à Montpellier, tout change ! Cena vient de s’installer, prenant la place sur la jolie place Pétrarque, au cœur du quartier ancien. C’est Clément Briand-Seurat, notre lauréat Jeune Talent Occitanie 2022 (que l’on a connu au Pic Saint-Loup, aux Matelles) qui prend les rênes. À suivre… M. E.
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Coup d’œil
Omar Dhiab au tempo juste
Avec son CV impeccable et un storytelling tout aussi alléchant, Omar Dhiab est déjà présenté par certains comme un virtuose. Gault&Millau a fait comme tout le monde, joué des coudes pour avoir une table et vous dit ce qu’en a pensé notre expert. Du bien ! Découvrez notre avis et allez-y en connaissance de cause ! C. T.
