Marco Vigano déboule à Paris
Il nous avait mis Aux Anges à Roanne pendant quelques années, avant de venir brièvement à Lyon, puis de disparaître. Le revoilà à Paris, avec toute sa générosité, son imagination et sa volubilité transalpine, mises désormais au service de Pierre Gagnaire dans son Piero TT de la rue du Bac, ex-Gaya. Le chef à 3 toques pourrait bien les mériter à nouveau dans ce joyeux temple de connaisseurs, sous l’œil bienveillant du maître. À suivre, de près. M. E.
Mercato à Montpellier
La Diligence, célèbre table de haute tradition à Montpellier, c’est fini. Les lieux sont passés sous le giron du groupe Tandem, propriétaire de 8 autres enseignes essentiellement basées à Montpellier, tout change ! Cena vient de s’installer, prenant la place sur la jolie place Pétrarque, au cœur du quartier ancien. C’est Clément Briand-Seurat, notre lauréat Jeune Talent Occitanie 2022 (que l’on a connu au Pic Saint-Loup, aux Matelles) qui prend les rênes. À suivre… M. E.
Omar Dhiab au tempo juste
Avec son CV impeccable et un storytelling tout aussi alléchant, Omar Dhiab est déjà présenté par certains comme un virtuose. Gault&Millau a fait comme tout le monde, joué des coudes pour avoir une table et vous dit ce qu’en a pensé notre expert. Du bien ! Découvrez notre avis et allez-y en connaissance de cause ! C. T.
Lire l’avis de Gault&Millau
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Une nouvelle ouverture dans un lieu insolite pour le Comptoir Paul Bocuse
L’enseigne de street-food de l’univers Paul Bocuse s’installe dans un nouveau lieu inédit pour sa cinquième ouverture. Un comptoir avec une carte efficace et des produits généreux, au cœur de Lyon.
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Coupe du Monde de la Pâtisserie : qui représentera la France ?
Les épreuves de sélection pour composer l’équipe de France pour la Coupe du Monde de la Pâtisserie se tiendra le 20 octobre 2025 à Paris. Qui portera haut les couleurs du drapeau tricolore ?
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Shintaro Awa prend le relais de Bernard Pacaud à L’Ambroisie
Le chef japonais Shintaro Awa, formé dans les temples de la gastronomie française, entame une nouvelle ère pour L’Ambroisie, institution de la Place des Vosges à Paris.
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Comment des arômes peuvent tromper notre cerveau et nous faire manger plus ou moins sucré ou salé ?
Pour réduire le sucre et le sel de nos mets sans impacter les saveurs en bouche, notre nez a un rôle primordial à jouer.
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Vivien Sonzogni, Grand de Demain 2026 de la Bourgogne-Franche-Comté : une table identitaire
Lauréat de la Dotation Jeune Talents Gault&Millau 2025, Vivien Sonzogni est de nouveau mis sous les projecteurs. Il a été sacré Grand de Demain 2026 Bourgogne-Franche-Comté ce lundi 30 juin 2025.
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Cédric Burtin, Gault&Millau d'Or 2026 de la Bourgogne Franche-Comté : un pari réussi
Le titre Gault&Millau d’Or 2026 Bourgogne-Franche-Comté a été attribué ce lundi 30 juin 2025 à Cédric Burtin, pour son restaurant éponyme à Saint-Rémy, aux portes de Chalon-sur-Saône.
