Coups de projo
La semaine en 3 temps
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Coup d’arrêt
Tabata et Ludovic Mey baissent le rideau
C’est l’un des duos les plus médiatisés de la scène gastronomique hexagonale, et il vient à nouveau de faire l’actu. Tabata Mey (qui avait crevé l’écran il y a quelques années dans « Top Chef ») et son mari Ludovic viennent en effet d’annoncer la fermeture de leur restaurant Les Apothicaires, à Lyon. Les deux anciens de chez Bocuse, que nous avions sacré Grands de Demain en 2020, n’ont évidemment pas encore atteint l’âge de la retraite et annoncent déjà qu’on les reverra bientôt dans un lieu plus spacieux. La métropole lyonnaise bruisse de rumeurs quant à leur futur point de chute (nous avons notre petite idée, mais chut !), mais nul doute que notre une leur sera à nouveau réservée. F. T.
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Coup d’envoi
Une île heureuse avec Gabriele Ferri
Passé chez Pierre Gagnaire à Châtelaillon-Plage et la Tour d'Argent, puis lauréat de la Dotation Gault&Millau, Gabriele Ferri promeut tous les codes d'une jeune restauration qui voit juste : menus et carte affichés, ligne locale claire, maraîchers et pêcheurs valorisés, et jolie petite carte des vins (la Charente et l'île en avant, y compris au verre) animée par Marie, précise et pro en salle. Une adresse à découvrir sur l’île d’Oléron. M. E.
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Coup pour la soif
L’eau des chefs
C’est assez rare de voir débarquer sur nos tables une nouvelle eau minérale. Pourtant, le pari de l’Eau de Sail, une eau de pluie millénaire issue de précipitations météoriques datant d’au moins 4000 ans et jaillissant (salio, « je jaillis », en latin) au pied du Massif central, au cœur du département de la Loire, est bel et bien de conquérir les meilleures tables, d’accompagner les repas les mieux toqués. Christophe Marguin, le président des Toques blanches lyonnaises, y croit et a décidé de lui apporter tout son soutien. On connaît les bienfaits de cette eau du Domaine de Sail depuis les Romains, alors il y a fort à parier que vous allez devoir retenir son nom et ne plus demander les yeux fermés une bouteille de Chateldon ou des Abatilles… C. T.
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