Christophe Le Fur : une nouvelle aventure bistronomique à Hillion

Mathilde Bourge | 24/01/2025 13:47

Christophe Le Fur ouvrira au mois de mars un nouveau restaurant dans la baie de Saint-Brieuc. Le chef nous en dit plus sur ce projet.

Christophe Le Fur, figure emblématique de la gastronomie bretonne, prépare un nouveau chapitre dans sa carrière. Déjà à la tête de l’Auberge Grand’Maison à Guerlédan, auréolée de trois toques Gault&Millau, il s’apprête à ouvrir un nouveau restaurant à Hillion, dans la baie de Saint-Brieuc. Baptisé Le Bon Abri, cet établissement ouvrira ses portes le 1ᵉʳ mars 2025 avec une promesse : offrir une expérience bistronomique accessible et authentique.

Une vision ancrée dans le terroir breton

Tout a commencé lorsque Christophe Le Fur a découvert une bâtisse pleine de charme dans le bourg côtier d'Hillion. “On m’a d’abord demandé si je connaissais quelqu’un qui pourrait reprendre ce lieu. Puis je m’y suis projeté”, nous explique-t-il.

Ce projet, Christophe Le Fur le mène en équipe. À ses côtés, le chef peut compter sur deux piliers : sa compagne Sonia Quéro, qui s’occupera de la salle, ainsi que Quentin Talbourdet, qui sera en charge des cuisines du Bon Abri. “Quentin partage mon identité culinaire tout en y ajoutant sa propre créativité”, explique Christophe Le Fur, qui continuera de se consacrer à l’Auberge Grand’Maison.

La cuisine du Bon Abri restera fidèle à l’identité du chef, mêlant produits locaux, saisonnalité et savoir-faire culinaire. “Le restaurant est à 500 mètres de la mer, alors nous proposerons les trésors de la baie de Saint-Brieuc, mais aussi des légumes, de la volaille ou encore du porc.” Les prix, volontairement plus abordables qu’à l’Auberge Grand’Maison, reflètent cette volonté de démocratiser la gastronomie : 25 à 30 € pour un menu déjeuner et moins de 50 € pour le dîner.

L’aménagement du Bon Abri a été confié à la décoratrice Maison Delanoë, qui a imaginé un espace inspiré par la mer. Le bar en forme de vague, la moquette évoquant le sable et une ambiance épurée, mais chaleureuse plongent les convives dans un décor intimiste. Le restaurant proposera 26 couverts en salle, un mange-debout d’une dizaine de places, une table privative à l’étage pour 12 personnes, ainsi qu’une terrasse pour profiter des beaux jours.