Ces hôtels écoresponsables qui font mieux que trier vos déchets

Voyager tout en respectant la planète n’a plus rien d’utopique. L’hôtellerie se met de plus en plus au vert – et pas juste pour la déco. Derrière les façades végétalisées et les discours engagés, certains établissements passent vraiment à l’action : énergie renouvelable, zéro plastique, circuits courts et même spas biosourcés. Mais rassurez-vous, personne ne vous obligera à faire connaissance avec les toilettes sèches ni à troquer votre cocktail contre une infusion de plantes sauvages cueillies dans le maquis. Ces six hôtels prouvent qu’on peut conjuguer confort et conscience écologique sans renoncer au plaisir

Le Domaine des Vanneaux Hôtel Golf & Spa MGallery, un 18 trous Clef verte 

Un hôtel écoresponsable avec un parcours de golf ? L’association peut surprendre, et pourtant, Le Domaine des Vanneaux réussit à marier nature et fairway. Certifié Clef Verte en 2025, le Dommaine des Vanneaux ne se contente pas d’un label : niché au cœur d’un environnement préservé, en plus d’abriter une biodiversité foisonnante et de veiller à sa préservation avec l’installation de ruches, le green est arrosé via une nappe phréatique. À quelques pas de la cité impressionniste d’Auvers-sur-Oise, cette ancienne ferme réhabilitée offre un scénario parfait aux amateurs de balades artistiques comme aux adeptes d’activités en plein air.

L’architecte Jean-Michel Wilmotte a misé sur des matériaux bruts – bois, pierre, zinc – pour inscrire l’hôtel dans le paysage sans le dénaturer. De vastes baies vitrées maximisent la lumière naturelle, tandis que le spa et les espaces de détente privilégient les produits éthiques et biologiques. Côté loisirs, l’hôtel mise sur le slow tourisme : pétanque, badminton, mölkky, balades à vélo, et bien sûr, un parcours 18 trous bordé d’arbres centenaires. Quant à la table du restaurant Le Piaf, le chef Ludovic Bernier travaille en lien étroit avec les producteurs locaux pour proposer une cuisine de saison, dans une ambiance sobre et élégante, loin des excès inutiles. Le chef a également mis en place un potager en partenariat avec une association d’insertion dans la vie professionnelle, où il pourra piocher légumes et aromates pour ses assiettes. 

• Prix : 194 €/nuit (PDJ non inclus).
• Où ? 1 Route du Golf des Vanneaux- 95590 Presles. Tél : 01 34 08 40 60
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MOB HOTEL Cannes, l’écoresponsabilité comme sacerdoce

Oubliez les palaces de la Croisette aux dorures excessives et aux empreintes carbone douteuses. Ici, pas de marbre à outrance ni de climatisation en surrégime, mais une philosophie simple : rénover plutôt que raser, réutiliser plutôt que jeter. Ouvert au printemps 2024, le MOB Hôtel Cannes est un hôtel à mission, le genre qui ne se contente pas de pailles en bambou dans ses cocktails pour afficher ses bonnes intentions. Derrière ses murs des années 70, remis au goût du jour avec des matériaux locaux et naturels, se cache un lieu hybride, mi refuge urbain mi manifeste écoresponsable. Toits végétalisés en guise de potagers, énergie photovoltaïque, suppression totale des plastiques et mobilier conçu dans une démarche circulaire : ici, chaque détail compte. Certifié Clef Verte, Ecocert Cosmos Organic et, plus récemment, B Corp, l’hôtel appartenant au groupe fondé par Cyril Aouizerate, ne fait pas semblant et collabore avec des acteurs engagés comme Patagonia, Biocoop et Malongo. Côté assiette, pas de concessions non plus. Le restaurant mise sur l’agriculture biologique et les circuits courts, sans faire exploser l’addition. Le design des chambres, minimaliste et pensé pour un sommeil réparateur, s’accompagne de cosmétiques bio et fabriqués en France. Quant aux espaces extérieurs, ils sont pensés comme des lieux de vie : potagers partagés, mobilier éco-conçu et événements culturels donnent au MOB un supplément d’âme. Ici, dormir, c’est déjà militer !

• Prix : 324 €/nuit (PDJ non inclus).
• Où ? 1 avenue De Lyon - 06110 Cannes. Tél : 04 23 40 07 70
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L’hôtel Sezz Saint-Tropez, l’élégance responsable

Le Sezz Saint-Tropez prouve qu’on peut être une adresse cinq étoiles sans sombrer dans le bling-bling énergivore. L’hôtel qui a pris le virage de l’écoresponsabilité affiche une sobriété chic et bien pensée sans se départir du glamour tropézien. Fini l'époque où l'on sabrait le champagne directement dans la piscine. Dans ce sanctuaire méditerranéen, le luxe se vit autrement : ampoules basse consommation en guise de paillettes, isolation thermique mieux pensée qu'un dressing sur-mesure et navettes électriques qui vous emmènent à la plage sans ruiner la couche d’ozone. Même les savons ont droit à une seconde vie grâce à un programme de recyclage au profit des populations défavorisées. Au restaurant Colette, le chef Philippe Colinet travaille en circuits courts, avec une cuisine locavore et de saison qui évite les kilomètres inutiles. On y dîne en terrasse sous les étoiles, sans que la lumière artificielle ne vienne troubler le sommeil des oiseaux nocturnes. Même les détails comptent : les bouteilles d’eau sont en carton recyclable, les tongs du spa sont biosourcées et les serviettes ne sont changées que sur demande. Et si l’on veut s’abandonner au bien-être sans arrière-pensée, le spa propose des soins exclusivement bio et éthiques. 
À noter que du 3 au 5 mai 2025, l’hôtel accueillera « Les Chefs Fêtent les Producteurs », un événement culinaire réunissant de grands noms de la gastronomie, de Cédric Grolet à Georges Blanc, pour célébrer les savoir-faire artisanaux et les produits du terroir. 

• Prix : 626 €/nuit (PDJ inclus).
• Où ? 151 Route des Salins - 83990 Saint-Tropez. Tél :04 94 55 31 55
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Les Sources de Caudalie, un palace ancré dans son terroir

Dans l’univers feutré des palaces, Les Sources de Caudalie font figure d’exception. Pas de faste ostentatoire, mais une immersion dans un écosystème où le luxe s’accorde au rythme de la nature. Niché au cœur des vignobles du Château Smith Haut Lafitte, cet établissement de 62 chambres et suites, est le premier palace français à arborer un écolabel, preuve que l’excellence peut aussi être durable. Entre forêts et vignes, le domaine cultive un art de vivre respectueux : matériaux naturels, rénovation intelligente et une cuisine qui célèbre le terroir sans fioritures inutiles. Le restaurant gastronomique La Grand'Vigne sublime les produits locaux dans une mise en scène digne d’un orfèvre. Un régal pour les yeux et pour les papilles. Quant au Spa Vinothérapie, pionnier dans l’usage des polyphénols de raisin, Il fait autant de bien au corps qu'à la conscience. Les récentes rénovations de la Grange au Bateau et de la Maison du Lièvre perpétuent cette quête d'harmonie : lignes épurées, matériaux bruts et mobilier chiné confèrent aux lieux un charme discret, loin des palaces stéréotypés. 

• Prix : 252 €/nuit (PDJ non inclus).
• Où ? Smith Haut-Lafitte - 33650 Martillac. Tél : 05 57 83 83 83 
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©Itshenriette ©Guillaume De Laubier

La Grée des Landes, pionnier de la slow-life hôtelière

Yves Rocher n'a pas attendu que l'écotourisme devienne tendance pour en faire une évidence. Dès 2009, la marque de cosmétique végétale a enraciné son éco-hôtel à La Gacilly dans le Morbihan (village natal du créateur), loin des plages et des spots touristiques, mais en plein cœur d'un écosystème où la nature dicte le tempo. L'emplacement, choisi par un sourcier pour son énergie tellurique, accueille une bâtisse en bois aux lignes épurées, coiffée d'un toit végétalisé qui régule naturellement la température. Panneaux solaires, chauffage au bois et collecte des eaux de pluie complètent un dispositif pensé pour limiter l'impact environnemental. Au programme ? Une reconnexion douce et immersive : yoga en plein air, spa bio avec soins infusés aux plantes, bains de fleurs bio et même sieste sur coussin d'air. Et parce que prendre soin de soi ne devrait pas rimer avec déforestation, chaque nuit passée sur place finance la plantation d'un arbre. Le restaurant Les Jardins Sauvages ne jure que par les produits bio et locaux, sublimés avec une simplicité qui laisse toute sa place au goût. Une adresse où le bien-être ne se mesure pas en étoiles, mais en empreinte (légère) sur l'environnement.

• 193 €/nuit (PDJ non inclus).
• Où ? Cournon - 56200 La Gacilly. Tél : 02 99 08 50 50
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Fleur de Loire, la gastronomie en circuit court

Certains chefs signent des hôtels comme une extension de leur renommée, d'autres y inscrivent leur engagement. Christophe Hay appartient résolument à la deuxième catégorie. Avec Fleur de Loire, son Relais & Châteaux de 44 chambres (dont 11 suites) posés sur les rives ligériennes, le chef conjugue gastronomie et écoresponsabilité avec une rigueur presque scientifique. Loin des effets de mode, chaque détail du projet a été pensé pour limiter l'impact environnemental, en commençant par la rénovation de cette bâtisse du XVIIe siècle , où les contraintes architecturales n'ont pas empêché des choix ambitieux : climatisation à circuit fermé pour éviter les pertes énergétiques, récupération des eaux de pluie stockées dans des réservoirs souterrains pour arroser les jardins, ampoules LED et une alimentation énergétique 100 % éolienne . Et les efforts ne s'arrêtent pas là. Le mobilier est exclusivement issu de forêts gérées durablement, les clés des chambres remplacent le plastique par du bois, et les savons sont fabriqués par une savonnerie locale. Même le room directory est digitalisé, histoire de ne pas transformer les arbres en mode d'emploi. Côté approvisionnement, l'autonomie est de mise : le potager de 1,5 hectare fournit en fruits et légumes les restaurants de l'hôtel, garantissant une cuisine en circuits ultra-courts. Fleur de Loire n'est pas seulement un hôtel engagé : c'est la preuve qu'un grand chef peut concevoir un projet durable avec autant de précision qu'un plat de prestige.

• Prix : 212 €/nuit (PDJ non inclus).
• Où ? 26 Quai Villebois Mareuil - 41000 Blois. Tel : 02 46 68 01 20
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