Ce marathon culinaire met à l’honneur les Jeux paralympiques et leurs valeurs

Bérangère Fagart, la cheffe de Sélune à Paris, a souhaité mettre en avant les Jeux paralympiques et l’inclusion à travers un grand marathon culinaire orchestré par des équipes de chefs renommés du 5 au 9 septembre 2024.

Mathieu Dubus Publié le 28/08/2024 à 07:58

Les Jeux olympiques de Paris 2024 ont ébloui la planète grâce aux performances des sportifs, mais aussi à la mise en avant du patrimoine français, qu’il soit historique ou gastronomique. Depuis 1960 à Rome, la plus célèbre des quinzaines est doublée d’une jumelle réservée aux athlètes handicapés. Une initiative permettant l’inclusion de tous, sans regard sur les différences de chacun. Se servir de cette période pour faire un marathon culinaire est donc une bonne façon de continuer le lien entre sport et gastronomie pour TOUS.

La gastronomie au service du partage et de l’inclusion

Rares sont les choses qui peuvent, l’espace d’un instant, faire s’écrouler toutes les barrières et réunir chacun autour d’un bonheur et d’un plaisir universel. C’est bien en ce point que la gastronomie et le sport sont intimement liés. C’est de ce lien qu’est née la motivation de Bérangère Fagart : "J'ai ouvert un restaurant, car j’adore le fait d’inviter, d’accueillir et de créer du lien. Je cherche régulièrement à croiser les cercles entre chefs et pâtissiers. C’était l’occasion avec les Jeux de célébrer un peu le lien et les valeurs communes à la cuisine. La nécessité de l’inclusivité, du pluriculturalisme, de l’accessibilité, de l’entraide, du mental. Quand on est en cuisine, on se sent un peu comme un sportif."

Pour concrétiser cette initiative, la cheffe de Sélune s’est alliée à deux athlètes multimédaillés : Arnaud Assoumani (saut en longueur) et Marie Patouillet (cyclisme). Ils serviront de lien entre le monde de la gastronomie et du sport. D'ailleurs, une partie des recettes de l'évènement seront reversés à PLAY International, une ONG qui outille les professionnels de l'éducation dans l'inclusion et le bien-être par le jeu sportif. La pensionnaire du 11ᵉ arrondissement nous indique que "le handicap est un sujet encore trop invisibilisé. C’est une manière de mettre tout ça en lumière tout en créant du lien pour faire de cet instant une fête."

Des grands chefs en équipe pour assurer un grand marathon culinaire

Afin d’assurer l’évènement et surtout de proposer aux convives une expérience de qualité, l’organisatrice s’est entourée de chefs talentueux. Ils sont une trentaine à avoir répondu à l’appel, à l’image d’Adrien Cachot, Wilfried Romain, Georgiana Viou ou encore Thibaut Spiwack. Ce dernier évoque d’ailleurs sa vision du lien entre sport et gastronomie : "Je compare souvent le métier de la restauration au sport, que ce soit au niveau de l’apprentissage, de la préparation physique et mentale, mais aussi pour les émotions des victoires et des défaites. Notre métier est un métier de service, de partage et de don de soi."

Bérangère a souhaité que cette liste soit la plus représentative de sa vision de la cuisine : "J'ai essayé d’avoir l’équipe la plus éclectique possible. Je voulais des chefs nomades, des chefs de restaurants gastronomiques, de bistrot, de street food, en parité femme/homme, avec des origines aussi riches que possibles."

La cheffe révèle qu'elle est "assez heureuse de l’engouement que cette initiative à créer, dans lequel tout le monde va œuvrer pour un but commun." Engagées pour une cuisine respectueuse et durable, les équipes qui se relayeront pour effectuer les cinq services du jour devront travailler avec trois produits de saison imposés avec des surprises à attendre, "le fruit ne sera peut-être pas utilisé dans un dessert" nous confie la cheffe de Sélune.