Veuillez patienter...

Contact

37-39 rue Boissière
75016 Paris
France

Appeler : 01 41 40 99 80

GaultMillau © 2024 Tous droits réservés

Ce marathon culinaire met à l’honneur les Jeux paralympiques et leurs valeurs

Ce marathon culinaire met à l’honneur les Jeux paralympiques et leurs valeurs

Mathieu Dubus | 28/08/2024 07:58

Bérangère Fagart, la cheffe de Sélune à Paris, a souhaité mettre en avant les Jeux paralympiques et l’inclusion à travers un grand marathon culinaire orchestré par des équipes de chefs renommés du 5 au 9 septembre 2024.

Les Jeux olympiques de Paris 2024 ont ébloui la planète grâce aux performances des sportifs, mais aussi à la mise en avant du patrimoine français, qu’il soit historique ou gastronomique. Depuis 1960 à Rome, la plus célèbre des quinzaines est doublée d’une jumelle réservée aux athlètes handicapés. Une initiative permettant l’inclusion de tous, sans regard sur les différences de chacun. Se servir de cette période pour faire un marathon culinaire est donc une bonne façon de continuer le lien entre sport et gastronomie pour TOUS.

La gastronomie au service du partage et de l’inclusion

Rares sont les choses qui peuvent, l’espace d’un instant, faire s’écrouler toutes les barrières et réunir chacun autour d’un bonheur et d’un plaisir universel. C’est bien en ce point que la gastronomie et le sport sont intimement liés. C’est de ce lien qu’est née la motivation de Bérangère Fagart : "J'ai ouvert un restaurant, car j’adore le fait d’inviter, d’accueillir et de créer du lien. Je cherche régulièrement à croiser les cercles entre chefs et pâtissiers. C’était l’occasion avec les Jeux de célébrer un peu le lien et les valeurs communes à la cuisine. La nécessité de l’inclusivité, du pluriculturalisme, de l’accessibilité, de l’entraide, du mental. Quand on est en cuisine, on se sent un peu comme un sportif."

Pour concrétiser cette initiative, la cheffe de Sélune s’est alliée à deux athlètes multimédaillés : Arnaud Assoumani (saut en longueur) et Marie Patouillet (cyclisme). Ils serviront de lien entre le monde de la gastronomie et du sport. D'ailleurs, une partie des recettes de l'évènement seront reversés à PLAY International, une ONG qui outille les professionnels de l'éducation dans l'inclusion et le bien-être par le jeu sportif. La pensionnaire du 11ᵉ arrondissement nous indique que "le handicap est un sujet encore trop invisibilisé. C’est une manière de mettre tout ça en lumière tout en créant du lien pour faire de cet instant une fête."

Des grands chefs en équipe pour assurer un grand marathon culinaire

Afin d’assurer l’évènement et surtout de proposer aux convives une expérience de qualité, l’organisatrice s’est entourée de chefs talentueux. Ils sont une trentaine à avoir répondu à l’appel, à l’image d’Adrien Cachot, Wilfried Romain, Georgiana Viou ou encore Thibaut Spiwack. Ce dernier évoque d’ailleurs sa vision du lien entre sport et gastronomie : "Je compare souvent le métier de la restauration au sport, que ce soit au niveau de l’apprentissage, de la préparation physique et mentale, mais aussi pour les émotions des victoires et des défaites. Notre métier est un métier de service, de partage et de don de soi."

Bérangère a souhaité que cette liste soit la plus représentative de sa vision de la cuisine : "J'ai essayé d’avoir l’équipe la plus éclectique possible. Je voulais des chefs nomades, des chefs de restaurants gastronomiques, de bistrot, de street food, en parité femme/homme, avec des origines aussi riches que possibles."

La cheffe révèle qu'elle est "assez heureuse de l’engouement que cette initiative à créer, dans lequel tout le monde va œuvrer pour un but commun." Engagées pour une cuisine respectueuse et durable, les équipes qui se relayeront pour effectuer les cinq services du jour devront travailler avec trois produits de saison imposés avec des surprises à attendre, "le fruit ne sera peut-être pas utilisé dans un dessert" nous confie la cheffe de Sélune.

Informations pratiques : 

  • Réservation sur le site de Sélune ou au 01 43 72 42 32
  • 37 bis rue de Montreuil, 75011 Paris
  • Menu dégustation déjeuner/dîner en trois temps à 65 euros sans boisson

Ces actualités pourraient vous intéresser

Un panettone aux algues, l'idée de Petrossian et Christophe Louie pour égayer les fêtes Actus & Rendez-vous

Un panettone aux algues, l'idée de Petrossian et Christophe Louie pour égayer les fêtes

Pour twister les fêtes, la légende du caviar Petrossian et le roi du panettone Christophe Louie ont imaginé une création inédite prête à changer vos habitudes.
Les bûches de Noël 2024 signées par des chefs pâtissiers Actus & Rendez-vous

Les bûches de Noël 2024 signées par des chefs pâtissiers

Les chefs pâtissiers réinventent la bûche de Noël avec des créations élégantes et gourmandes. Chocolat, fruits ou textures raffinées : ces desserts d’exception raviront vos convives sans effort pour des fêtes sereines et savoureuses.
Les plus beaux livres gastronomiques à glisser sous le sapin Actus & Rendez-vous

Les plus beaux livres gastronomiques à glisser sous le sapin

Beau et inspirant, un livre autour de la gastronomie sonnera toujours comme un cadeau de Noël parfait pour les gourmets. Lequel choisir pour ce Noël 2024 ? Voici une sélection de 12 ouvrages.
Qatar Airways, nomme une nouvelle Master of Wine pour construire sa carte des vins Actus & Rendez-vous

Qatar Airways, nomme une nouvelle Master of Wine pour construire sa carte des vins

Le 26 novembre 2024, la compagnie Qatar Airways a nommé Anne Krebiehl au poste de Master of Wine. Elle aura pour mission de concevoir une sélection de vins pour les passagers des cabines First et Business. Rencontre avec la Master of Wine allemande.
6 champagnes millésimés inéluctables selon Gault&Millau Actus & Rendez-vous

6 champagnes millésimés inéluctables selon Gault&Millau

Découvrez 6 champagnes millésimés incontournables sélectionnés par Gault & Millau. Des cuvées d'exception qui subliment les grandes occasions et témoignent du savoir-faire unique des maisons champenoises.
Pourquoi mange-t-on du foie gras à Noël ? Actus & Rendez-vous

Pourquoi mange-t-on du foie gras à Noël ?

Incontournable des fêtes de fin d'année, le foie gras n'a pourtant aucun lien direct avec Noël. Découvrez pourquoi il s'invite malgré tout sur nos tables festives !

Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault&Millau

Tous nos partenaires