Arnaud Faye quitte la Chèvre d'Or et rejoint Le Bristol
Ce mercredi 3 avril 2024, Arnaud Faye a annoncé son départ de La Chèvre d’Or à Èze après huit belles années. Le chef cuisinera au Bristol à partir du 20 mai prochain.
Le mercato des chefs continue ! Après le départ de Thierry Marx du Mandarin Orient ou de Philippe Mille du Domaine Les Crayères, c’est au tour d’Arnaud Faye de quitter La Chèvre d’Or (4 toques) à Èze, où le chef avait pris ses quartiers en 2016. Pour quelle aventure s’envole le cuisinier de 45 ans ? Qui le remplacera ? Éléments de réponse.
Arnaud Faye au Bristol Paris
Depuis le mois de février et l’annonce du départ d’Éric Frechon du Bristol Paris, les rumeurs vont bon train. Mais ce mercredi 3 avril 2024, le verdict est finalement tombé ! Ce sera Arnaud Faye, actuellement chef de La Chèvre d’Or, qui le remplacera au sein des cuisines du palace parisien. Sur sa page Instagram, il écrit : “Après huit belles années, je quitterai la Chèvre d’Or le 4 mai prochain. Une maison où nous avons su construire avec les équipes passées et présentes de belles choses. Je suis fier de l’évolution que certains ont eu à nos côtés. [...] Je rejoins à compter du 20 mai Le Bristol Paris, ce prestigieux Palace iconique et historique. Je suis honoré de succéder à Éric Frechon et de poursuivre cette continuité dans l’excellence de la cuisine française et de l’art de recevoir.”
Dès son arrivée, Arnaud Faye sera chargé de l’ensemble des cuisines du Bristol Paris, à savoir le restaurant gastronomique Epicure et le 114 Faubourg, mais aussi le Café Antonia, ainsi que les Banquets et le Room Service. Il pourra compter sur le soutien d’une partie de l’équipe déjà en place, dont Franck Leroy et Shintaro Awa, qui travaille aux côtés d’Éric Frechon depuis de nombreuses années. Le chef pâtissier Yu Tanaka, le chef chocolatier Johan Giacchetti, le chef boulanger Matthieu Favier et le responsable de cuisine du 114 Faubourg, Vincent Schmit, poursuivent également l’aventure.
Un démarrage en trombe pour un chef expérimenté, qui profitera d’une accalmie de courte durée juste après les Jeux olympiques de Paris. Le restaurant Épicure devrait en effet fermer ses portes pour se refaire une beauté.
Pour le moment, La Chèvre d’Or n’a pas indiqué l’identité du chef qui succèdera à Arnaud Faye.
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