Michel Sarran, Gault&Millau d’Or 2025 de la région Occitanie
Le chef de cuisine du restaurant Michel Sarran, à Toulouse, a été désigné Gault&Millau d’Or 2025 lors du Gault&Millau Tour Occitanie.
© Philippe Vaures Santamaria
Alain Ducasse et Baccarat : la collaboration de haut vol de la rentrée
La Maison Baccarat s’associe à Alain Ducasse pour repenser son offre culinaire dans le 16ᵉ arrondissement de Paris. Voici à quoi il faut s’attendre pour la rentrée de 2024.
Alain Ducasse est un homme de projet. Après son association avec la mixologue Margot Lecarpentier pour développer l’offre de cocktails au sein de son groupe, le chef connu à travers le monde vient d’annoncer sa collaboration avec la Maison Baccarat. Il apportera, dès la rentrée de septembre 2024, son expertise culinaire pour animer la maison de la firme, située dans le 16ᵉ arrondissement de Paris.
La future offre de la Maison Baccarat
La Maison Baccarat, installée dans l’ancien hôtel particulier de la vicomtesse et mécène Marie-Laure de Noailles, va connaître un renouveau. Ensemble, la firme de verrerie et Alain Ducasse souhaitent la réinventer, “pour la transformer en un lieu d’expériences, de moments de vies et de rencontres inattendues où se croisent l’art et l’artisanat, de midi à minuit.” Ainsi, les œuvres contemporaines et solaires” de Baccarat devraient entrer en résonance avec la cuisine du chef, qui apportera sa vision à l’établissement. “Je veux transmettre un univers de création, de recréation, de récréation”, précise Alain Ducasse.
Ainsi, au rez-de-chaussée, la boutique sera le temple de l’univers Baccarat, exposant des icônes intemporelles, mais aussi de nouvelles créations, “avec en point d’orgue la collection d’anniversaire des 260 ans de Baccarat, présentée en avant-première en France”.
Le reste de la maison se divisera en espaces de restaurations et de bars, un jardin et une salle de bal, soit un joli terrain de jeu pour le plus célèbre des chefs français. “Réinventer la Maison Baccarat Paris 16ᵉ (1 toque) avec Alain Ducasse, génie créatif, visionnaire et ambassadeur incontesté de la gastronomie française, est une grande joie. Ensemble, nous nous tournons vers l'avenir, en quête de nouvelles inspirations et d'innovations pour surprendre nos visiteurs et leur offrir des expériences uniques autour de l'art et de l'artisanat”, assure Maggie Henriquez, directrice générale de Baccarat. L’ensemble des espaces de restauration et bars ouvrira en septembre 2024. La salle de bal pourra quant à elle accueillir des événements privés dès la rentrée.
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