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37-39 rue Boissière
75016 Paris
France

Phone : 01 41 40 99 80

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Maison Tiegezh

56380 GUER
15.5/20
 Remarkable Restaurant
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7 PHOTOS
Chef Baptiste Denieul
Cooking French | healthy | Local | Modern | Signature cuisine
Services Children's Menu | Cooking lessons | Disabled access
Price Indicative price per person (excl. drinks)
85 € to 120 €
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Gault&Millau's review
15.5/20
Remarkable Restaurant C'est un petit tour de la Bretagne gourmande qui vous attend dans cette jolie maison où le sens de l'accueil est incarné avec aisance et sincérité par Marion Denieul. Ainsi, sur la table, une carte de la région recense les principaux producteurs qui inspirent la créativité de Baptiste à travers une courte carte valorisant principalement le végétal et l'univers maritime. Les plats particulièrement bien agencés vont à l'essentiel et visent juste. Par exemple, ces magnifiques langoustines que la cuisson a juste caressées pour en préserver toute la délicatesse. Elles sont portées par un aïoli très équilibré de fenouil confit et mariné. On peut alors y verser une parfaite réduction de langoustines à la verveine et au safran breton. Pour suivre, la lotte rôtie s'accompagne avec fraîcheur de petits pois glacés et d'échalottes. Quant à la subtile sauce aux accents marins, montée au beurre et parfumée au Kari Gosse, elle se révèle gourmande au possible. Le pigeon du Morbihan se présente sous une forme classique qui en révèle toutes les qualités. Un jus de cuisson bien typé et quelques blettes aux céréales assurent l'essentiel. Consensuel et réjouissant, le soufflé chaud aux amandes et thym surmonté d'une nougatine aux amandes se déguste avec une délicate crème anglaise. Service aimable et attentif. À la lecture de la carte des vins (quelques pages froissées), nous sommes en terrain connu, mais les références sont qualitatives et en cohérence avec la cuisine.
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MAP
Address 7 Place de la Gare
56380 Guer
NAVIGATE TO
Opening
Opened today
Monday Lunch Dinner
Tuesday Lunch Dinner
Wednesday Lunch Dinner
Thursday Lunch Dinner
Friday Lunch Dinner
Saturday Lunch Dinner
Sunday Lunch Dinner
People
Baptiste Denieul
Baptiste Denieul Chef
Baptiste Denieul Baptiste Denieul Chef
Created with Fabric.js 5.2.4
Marion Denieul Chef de service
Created with Fabric.js 5.2.4 Marion Denieul Chef de service
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