Auberge du Cheval Blanc

68250 WESTHALTEN

12.5/20
Gourmet Restaurant

14 PHOTOS

Chef Gilbert Koehler

Cooking Cuisine d'auteur | French | Traditional

Services Access disabled | Children's menu | Pets allowed | Private parking lot

Price Indicative price per person (excl. drinks)

35 € to 72 €

Gault&Millau's review

12.5/20

Gourmet Restaurant Cette solide maison de la Route des Vins d'Alsace, naguère sanctuaire de la belle cuisine dominicale des Mulhousiens, est la propriété de la famille Koehler depuis 1785. On apprécie le décor d'un classicisme feutré, clair et moderne, aux teintes pastel, que ce soit la moquette ou les jolies tables nappées de blanc et ornées de sculptures. Lors de notre dernier repas, la cuisine, jadis pleine d'allant, nous a paru accuser une légère baisse de forme. En ouverture du menu à 72€ en 5 étapes, la vinaigrette, qui accompagne le poireau, nous a semblé réduite à de l'œuf haché "mimosa". Les escargots du Florival, nappés d'un sabayon à la fois très aérien et gourmand, sont un peu écrasés par l'excès de sel des filets d'anchois. Mais le dos de skrei frais et luisant, accompagné de céleri en deux textures ainsi que d'une sauce vierge, est sublimé par une cuisson fort précise. Les noisettes de chevreuil ont été remplacées en dernière minute par un filet de bœuf maturé 30 jours, qui séduit grâce à un savoureux jus de viande aux champignons fermentés. Quant à la pavlova servie en guise de dessert, elle paraît sommaire, meringue moyenne garnie d'un sorbet à la mangue un peu cassant. La carte des vins propose de beaux domaines comme Deiss, Trimbach ou Tollot-Beaut, et même quelques raretés servies au verre grâce au système Coravin : Silex de Dagueneau ou Pommard de Parigot.

MAP

Address 20 Rue de Rouffach
68250 Westhalten

NAVIGATE TO

Opening

Opened today

Monday Lunch Dinner

Tuesday Lunch Dinner

Wednesday Lunch Dinner

Thursday Lunch Dinner

Friday Lunch Dinner

Saturday Lunch Dinner

Sunday Lunch Dinner

People

Gilbert Koehler Chef

Jérôme Koehler Sommelier

Menu A la carte

Starter Le Foie Gras de Canard d’Alsace, élevé à la Ferme Schmitt €34 Les Escargots du Florival Chou rave, Menthe et condiment cacahuètes €26

Main course La Queue de Lotte Bretonne Betteraves des Jardins En-chantants, Ail noir, Shum au beurre fumé €31 L'Entrecôte de Veau Carottes des Jardins En-chantant, Lait de Genièvre, Cassis, Chou rouge, Spätzle d’Epeautre et sauce Aigre douce €45

Dessert Héléne Harmonie Poire/ Chocolat Plantation el Jardin noir 75% €18 Le Soufflé au Don-Pacello de la Maison Massenez (20 MINUTES D'ATTENTE) Glace Vanille Bourbon €20

Menus Formule €35 En 4 Étapes €46 En 5 Étapes €72