Yannick Prévoteau

Adresse

4 bis avenue de Champagne
51480 Damery

Contact

+33 3 26 58 41 65


Présentation

De vieilles souches vigneronnes, les deux frères Prévoteau, Yannick à la vinification et Éric au vignoble, exploitent le domaine familial implanté dans la vallée de la Marne, non loin d'Épernay. Le vignoble s'étend sur 10,40 hectares répartis sur dix communes. L'âge moyen des vignes se situe autour de 30 ans. Le domaine s'est engagé dans une démarche environnementale : certification HVE (Haute Valeur Environnementale). La typicité des cuvées de la maison est obtenue grâce à des sélections parcellaires et une vinification sans fermentation malolactique qui conserve sa fraîcheur à tous les vins.
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Les champagnes

Héritage

14.5 / 20
Carte d'Or (Magnum)

L'avis de Gault&Millau
En magnum, cette Carte d'Or affiche également une robe dorée. Le nez est riche et gourmand sur des notes grillées, de noisettes. La bouche est vive, équilibrée sur des saveurs légèrement compotées. Ce vin, qui se révèle un cran au dessus de celui en bouteille, est à partager à plusieurs autour de cromesquis de mozzarella.

15 / 20
Rosé

L'avis de Gault&Millau
La belle couleur saumonée précède une bouche gourmande et désaltérante s’appuyant sur de fines bulles. Le dosage vient tempérer une salinité bien marquée. Plutôt un rosé d’apéritif pour accompagner des allumettes feuilletées à la tomate et au comté.

15.5 / 20
Marius

L'avis de Gault&Millau
Composée de vins de réserve des récoltes 2014 et 2015, cette cuvée, riche et sapide, dévoile de belles notes florales et citronnées. Fraîcheur et acidité se combinent et procurent une appétence désaltérante. Un vin à proposer en entrée sur des crustacés.

14 / 20
Carte d'Or

L'avis de Gault&Millau
Derrière sa robe jaune or, cette Carte d'Or en bouteille développe un nez discret à l’ouverture qui, après oxygénation, délivre des notes d'amandes. La bouche s’emporte sur des flaveurs de pêche et de pain grillé. La finale est un rien courte. À partager entre amis à l’apéritif.

15.5 / 20
Amandine

L'avis de Gault&Millau
Issu de raisins provenant d’un terroir marneux et récoltés en 2016, ce pur chardonnay, dont la fermentation malolactique a été bloquée, conserve toute sa tonicité. Le nez se dévoile tout en fraîcheur citronnée, tandis qu’en bouche, gras et velouté se conjuguent autour de notes d’amandes torréfiées et d’une belle mâche appétente. Un champagne vineux qui fédérera avec brio des fromages régionaux comme un coulommiers ou un fougerus.

16 / 20
Millésime

Millésime 2008
L'avis de Gault&Millau
Millésime bénit des Dieux, ce 2008 est composé de 65% de chardonnay et 35% de pinot noir. La robe est étincelante et dorée. Les bulles, extrêmement fines, s’ébrouent dans une évanescence en cheminée. Le nez, racé, invite au festif par sa complexité aromatique gourmande. Pêche de vigne, coulis de fraises et tatin se marient à des agrumes frais et des mendiants de fruits secs. La bouche, avenante et franche, porte une rétro-olfaction de pot-pourri de fruits blancs et d'agrumes compotés, en une finale minérale, légèrement poudrée. Ce champagne de repas accompagnera merveilleusement une tourte de gibier.

16 / 20
La Perle des Treilles

L'avis de Gault&Millau
Cette cuvée, provenant des plus belles parcelles du domaines situées à Aÿ (grand cru) et à Pierry (1er cru), est composée de vins de réserve des récoltes 2013 à 2011. La bulle semble très fine et le nez dévoile de subtils arômes de champignons. La bouche crayeuse, minérale et fraîche, s’achève tout en longueur sur des notes de fruits exotiques bien mûrs. Un champagne gourmand et sapide, à servir sur des viandes blanches agrémentées de crème citronnée et de cèpes.

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