Thomas Perseval

Adresse

20 Rue Haute
51500 Chamery

Contact

+33 3 26 97 64 88


Présentation

Fils de vignerons de la Marne, Thomas Perseval revient, après sa formation, sur l’exploitation familiale avec une conviction : convertir le domaine en agriculture biologique. C’est chose faite en 2012 avec l’obtention de la certification AB. Formant un vignoble de 2,5 hectares dans la Montagne de Reims autour du village de Chamery, les six parcelles sont vinifiées séparément pour exprimer le plus fidèlement possible leurs spécificités. Toutes les cuvées - non dosées ou très peu - révèlent des champagnes intensément aromatiques et frais.
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Les champagnes

La Pucelle

Type brut nature
Millésime 2017

Brut Nature Le Village

Millésime BSA

Le Hazat

Type brut nature
Millésime BSA

15.5 / 20
Grande Cuvée

Type Brut nature
Millésime BSA
L'avis de Gault&Millau
Une belle cuvée franche et droite. La bouche est sapide et saline. De belles notes de pomme cuite et de poire sont suivies d'une finale crayeuse. Très mûr, ce champagne se servira avec un plat canaille, comme un pâté en croûte ardennais.

17 / 20
Lieu-dit La Pucelle

Type Brut nature
Millésime 2015
L'avis de Gault&Millau
Autre parcelle et autre assemblage de noirs à dominante de pinot meunier. La couleur est clairement or rose, signe positif d’absence de filtration. Au nez, le vin est superbe : épices, guimauve, puis à l’aération : pomme tapée, herbe fraîchement coupée et quetsche. Ce vin évoque l’umami du saké. La bouche est à l’avenant, complexe, pleine, très enjouée, d’un naturel parfait. Gros coup de cœur.

16 / 20
Lieu-dit Le Village

Type Brut nature
Millésime 2015
L'avis de Gault&Millau
Une parcelle de Chamery en pur chardonnay et sans dosage pour cette cuvée à la couleur claire, très florale, fraîche et finalement très nature au sens d’un raisin qui s’exprime sans artifice. En bouche, le vin se montre d’une belle finesse avec une vraie tension que beaucoup masqueraient avec un dosage appuyé. Apéritif en diable avec sa finale crayeuse et très réussie.

16 / 20
Rosé

Type Brut nature
Millésime BSA
L'avis de Gault&Millau
Un joli rosé d’assemblage à la robe saumonée provenant exclusivement de la récolte 2014. Le nez se montre fin, sur des notes de petits fruits rouges. La bouche se révèle très crayeuse et désaltérante, accompagnée de beaux amers. Une cuvée de gastronome, rafraîchissante et sapide, à réserver à un gibier à plumes rôti aux airelles.

15.5 / 20
Tradition

Type Brut nature
Millésime BSA
L'avis de Gault&Millau
Cette cuvée d’entrée de gamme présente un superbe fruit pur et très droit. À l’aération, de fines notes épicées apparaissent. L’absence de dosage révèle la belle évolution sur des notes de fruits blancs ( pommes, poires). La bouche est à l’avenant. Une approche plus authentique que complexe et une vinification dans l'esprit des vins de Bourgogne, avec l'absence de vins de réserve.

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