Patrick Soutiran

Adresse

2 rue des Tonneliers
51150 Ambonnay

Contact

+33 3 26 57 08 18


Présentation

Ce domaine, situé à Ambonnay, est depuis 2007 conduit par Patrick Soutiran et ses enfants, Estelle et Fabrice. Il est composé de 3,2 ha, dont une bonne partie se situe à Ambonnay, sur l'un des grands crus exposés plein sud de la Montagne de Reims. Ici, le chardonnay le dispute au pinot noir : outre des cuvées blancs de noirs, le domaine propose également un blanc de blancs.
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Les champagnes

15.5 / 20
Blanc de Blancs

Type Brut
Millésime BSA
L'avis de Gault&Millau
Trépail, village 1er cru malheureusement souvent trop peu considéré, livre de jolis chardonnays. Bel exemple ici avec un champagne d’emblée minéral avec de fines notes d’agrumes frais. En bouche, le vin se montre vif et très apéritif, ménageant une fin de bouche nette, salivante et « pierreuse ».

15.5 / 20
Blanc de Noirs

Type Brut
Millésime BSA
L'avis de Gault&Millau
Belle couleur aux fins reflets pour ce grand cru d’Ambonnay. Le nez offre un fruit particulièrement mûr et puissant. La bouche est à l’avenant avec une structure et une présence en milieu de bouche qui rassurent et accompagnent. Comme pour le Blanc de Blancs, la finale est particulièrement nette. On lui associera une belle pièce de veau, juste rissolée.

Cuvée Mattis

Type Brut
Millésime 2015

15 / 20
Dosage Zéro

Type Brut nature
Millésime BSA
L'avis de Gault&Millau
On dirait de l’or rose de chez Cartier, avec des reflets cuivrés ! Au nez, des notes de noix de cajou grillées et de roses séchées dévoilent de la complexité. La bouche, légèrement tannique, complexe et onctueuse, propose une finale marquée par du raisin frais et de la grenade. Il faudra associer ce vin à des poissons nobles cuisinés dans des recettes terre-mer.

15 / 20
Millésime

Type Brut
Millésime 2008
L'avis de Gault&Millau
On constate un début d’évolution pour ce 2008 bien réalisé, aux saveurs de pomme au four et d’agrumes. En bouche, le vin se montre à l’avenant, rond et plutôt bien équilibré. Jolie réussite.

15.5 / 20
Précieuse d'Argent

Type Brut
Millésime 2009
L'avis de Gault&Millau
Ce millésime 2009 offre une robe or assez soutenue avec des nuances allant du doré vers l'argenté au bord du verre. Les bulles sont fines et montent rapidement dans le verre. Le nez est flatteur, avec des arômes de lys, de freesia, d'abricot, de poire, de kiwi et une note de cake au citron pour la distinction. L'attaque est ronde et vineuse, puis le vin s'affine avec les bulles qui titillent le palais pour laisser une flaveur de zeste en finale. Joli vin pour tout un repas.

16 / 20
Précieuse d'Argent

Type Brut
Millésime 2012
L'avis de Gault&Millau
Quel plaisir de retrouver cette cuvée dont le 1990 restera gravé dans la mémoire de ceux qui l’ont goûté. Le secret de la finesse : du chardonnay uniquement, pas de malo et du temps en cave. Le résultat : un nez précis, droit, minéral avec une petite pointe de miel. En bouche, on retrouve la fraîcheur et la complexité des beaux chardonnays qui restent minéraux tout en amorçant une belle évolution vers des notes de miel et de mandarine. Avec un turbot au beurre zesté.

Ratafia

Millésime BSA

14 / 20
Rosé

Type Brut
Millésime BSA
L'avis de Gault&Millau
La robe saumonée cuivrée confère à cette cuvée un nez de fruits rouges, épicés et ouatés. Le nez propose des arômes de framboise, de coulis de fraise et de cake au sirop d’érable. La bouche s’ouvre progressivement sur un palais de petits fruits rouges confits, épicés, safranés. Ce champagne de repas accompagnera un poulet aux écrevisse ou une tarte aux groseilles, coulis de fruits rouges.

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