Patrick Soutiran

Adresse

2 rue des Tonneliers
51150 Ambonnay

Contact

+33 3 26 57 08 18

Catégories


Présentation

Ce domaine, situé à Ambonnay, est depuis 2007 conduit par Patrick Soutiran et ses enfants, Estelle et Fabrice. Il est composé de 3,2 ha, dont une bonne partie se situe à Ambonnay, sur l'un des grands crus exposés plein sud de la Montagne de Reims. Ici, le chardonnay le dispute au pinot noir : outre des cuvées blancs de noirs, le domaine propose également un blanc de blancs.
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Les champagnes

Cuvée Mattis

Millésime 2015

Ratafia

15 / 20
Dosage Zéro

L'avis de Gault&Millau
On dirait de l’or rose de chez Cartier, avec des reflets cuivrés ! Au nez, des notes de noix de cajou grillées et de roses séchées dévoilent de la complexité. La bouche, légèrement tannique, complexe et onctueuse, propose une finale marquée par du raisin frais et de la grenade. Il faudra associer ce vin à des poissons nobles cuisinés dans des recettes terre-mer.

14 / 20
Rosé

L'avis de Gault&Millau
Avec sa jolie robe pelure d’oignon et une bulle crémeuse, ce rosé dévoile des arômes de yaourt aux fruits rouges, d’épices douces et d’aubépine. La bouche, peu démonstrative, reste sur la retenue avec de petites touches acidulées de baies rouges fraîches. Une cuisine méditerranéenne aux légumes et empreinte de simplicité lui siéra bien.

15.5 / 20
Précieuse d'Argent

Millésime 2009
L'avis de Gault&Millau
Ce millésime 2009 offre une robe or assez soutenue avec des nuances allant du doré vers l'argenté au bord du verre. Les bulles sont fines et montent rapidement dans le verre. Le nez est flatteur, avec des arômes de lys, de freesia, d'abricot, de poire, de kiwi et une note de cake au citron pour la distinction. L'attaque est ronde et vineuse, puis le vin s'affine avec les bulles qui titillent le palais pour laisser une flaveur de zeste en finale. Joli vin pour tout un repas.

14.5 / 20
Blanc de Blancs

L'avis de Gault&Millau
La robe est lumineuse sur un ton or pâle avec des reflets légèrement verts qui inspirent de la fraîcheur à nos yeux. Au nez, le vin est vif, frais, fin et délicat. Les arômes de fruits blancs, de fruits secs, d'agrumes et de mie de pain frais sont subtils et attractifs. En bouche le vin est un peu plus strict malgré le dosage qui offre une attaque mielleuse. Les flaveurs de fruits se retrouvent avec celle de mélisse. La finale est minérale. Un champagne pour l'apéritif mais également sur des poissons grillés ou frits.

15 / 20
Millésime

Millésime 2008
L'avis de Gault&Millau
On constate un début d’évolution pour ce 2008 bien réalisé, aux saveurs de pomme au four et d’agrumes. En bouche, le vin se montre à l’avenant, rond et plutôt bien équilibré. Jolie réussite.

15.5 / 20
Précieuse d'Argent

Millésime 2012
L'avis de Gault&Millau
Vous trouverez au nez de la fleur d’acacia et des fruits à noyau (pêche blanche et prune), et à l’aération, des notes d’écorce d’agrume. Tout ceci confère à ce millésime une grande fraîcheur. La bouche, grâce à une effervescence délicate, est généreuse et bien structurée avec une belle texture autour des agrumes frais et des épices douces. La bouteille est à conserver en cave, pour le moment. Elle s’accordera à des taglierini à la truffe blanche, ou à un dessert, comme une poire farcie au fromage blanc, rôtie à la cannelle.

14.5 / 20
Blanc de Noirs

L'avis de Gault&Millau
De belle expression, ce blanc de noirs, issu des grands crus d’Ambonnay, propose une fragrance de pêche jaune et d'abricot Bergeron confits et miellés. Quelques notes biscuitées s’invitent avec véhémence. La bouche, riche et crémeuse, déploie des atours gourmands et est ponctuée de légers amers. Un champagne de repas à servir avec un suprême de pintade fermière aux mousserons.

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