Pascal Mazet

Adresse

8 rue Des Carrières
51500 Chigny les Roses

Contact

+33 3 26 03 41 13


Présentation

La maison de champagne Pascal Mazet, qui exploite 2 hectares de vignes, a pris racine dans le petit village de Chigny-les-Roses, au cœur de la Montagne de Reims, un terroir classé premier cru : premier pas vers la qualité. Mais la démarche qualitative ne s'arrête pas là ! En effet, Pascal Mazet privilégie le travail de la terre sous le rang de la vigne pour l'aérer et enfouir les amendements et engrais organiques naturels choisis dans le respect de l'environnement. La pousse de l'herbe est également maîtrisée par la tonte. Ces pratiques culturales évitent l'érosion, maintiennent une activité intense de la faune et de la flore du sol, et favorisent l'enracinement en profondeur de la vigne. C'est Olivier, le fils de Pascal, qui a repris les rênes du domaine en septembre 2018.
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Les champagnes

Nature

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Millésime

Millésime 2015
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16 / 20
Millésime

Millésime 2012
L'avis de Gault&Millau
Ce 2012 est le premier millésime bio du domaine, vinifié et élevé en fût. La matière se révèle bien mûre, avec un nez boisé et fin. La bouche est structurée, marquée par de jolis amers et des notes fumées. Ce vin réalisera un bel accord avec de la charcuterie ibérique (jabugo, lomo).

15.5 / 20
Empreinte

L'avis de Gault&Millau
Cette belle cuvée, à la bulle fine, est composée pour moitié de la récolte 2007, complétée de solera vieillie en foudre depuis 1981. Le nez se montre finement boisé, avec des notes d'écorce d'agrumes. La bouche, cristalline et riche, développe des saveurs mentholées et associe fraîcheur et vinosité. Proposé à prix doux, ce champagne sera parfait pour un bel apéritif autour d'un saumon fumé de belle origine.

16 / 20
Millésime

Millésime 2008
L'avis de Gault&Millau
Beau nez d'amande amère. Bouche aérienne aux arômes finement kirchés pour cette cuvée à la fois structurée et fine, développant de beaux amers. Le raisin se révèle riche et mûr et le dosage de 6 grammes par litre semble justifié. Un Champagne à la finale sapide et saline qui fera merveille avec des huitres chaudes en sabayon au safran.

16.5 / 20
Exception

L'avis de Gault&Millau
C'est la toute dernière cuvée du domaine certifiée bio, issue d’un assemblage pour moitié de pinots noirs d’Ambonnay et de pinot meunier de Ludes, avec un dosage qui laisse s’exprimer la maturité des vendanges et qui révèle les terroirs. Il faudra laisser le temps à ce champagne d’absorber son élevage de 2 ans en fûts. Il fera alors merveille avec un filet de bœuf Stroganoff.

14 / 20
Unique

L'avis de Gault&Millau
Dosage justifié (7 g/l) pour l’unique cuvée bio du domaine, qui propose de beaux amers, une franche minéralité ainsi qu’une note crémeuse. Belle longueur mais une pointe d’acidité en finale vient légèrement ternir la dégustation.

16 / 20
Tradition

L'avis de Gault&Millau
Robe dorée brillante. Le nez est agréable et présente de délicates notes d’évolution. Cette cuvée provenant pour un tiers d'une solera maintenue en foudre depuis 1981 propose une bouche vineuse au dosage judicieux. Rapport qualité-prix intéressant. À réserver pour la table avec des saint-jacques crémées aux cèpes.

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