Gaudinat-Boivin

Adresse

6 rue des Vignes - Le Mesnil - Le Huttier
51700 Festigny

Contact

+33 3 26 58 01 52

Catégories


Présentation

Le vignoble du domaine, situé sur les coteaux ensoleillés de Festigny, Leuvrigny et Œuilly, sur la rive sud de la Vallée de la Marne, s'étend sur 11 hectares répartis sur 3 communes. Les trois cépages (pinot meunier, pinot noir et chardonnay) sont cultivés.
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Les champagnes

13 / 20
Millésime

Millésime 2012
L'avis de Gault&Millau
Une bulle régulière introduit cette cuvée Millésime qui présente un nez discret rappelant les pêches blanches et le beurre frais, ainsi qu’une pointe d’iode. La bouche est relativement vive et énergique.

15.5 / 20
Millésime

Millésime 2015
L'avis de Gault&Millau
Cette cuvée solaire, racée, de bel assemblage, imprime une expression de fruits blancs à noyau épicés. Planté d’une minéralité sous-jacente, le nez se montre gourmand. La bouche, tendue et charnue, évoque une finale en demi-teinte sur de jolis amers. On appréciera ce champagne en apéritif ou sur un lieu jaune snacké, passe-pierre et petits coquillages.

14 / 20
Tradition

L'avis de Gault&Millau
Le nez se caractérise par des arômes de fruits jaunes bien mûrs (mirabelle) et exotiques (mangue fraîche) accompagnés de notes pâtissières et d’une touche de torréfaction. La bouche rappellera les épices douces. Le dosage est cependant un peu trop marqué. À proposer lors d’un apéritif entre amis.

14.5 / 20
Cuvée Origine

L'avis de Gault&Millau
Belle homogénéité pour cette cuvée 100% pinot meunier issue de cœur de presse. La robe dorée à souhait imprime une olfaction pâtissière d’amande rôtie et de brioche mousseline chaude. La bouche homogène désinhibe une mâche riche, profonde, de fruits pâtissiers. À ouvrir en apéritif ou sur une côte de cochon, morilles crémées.

15.5 / 20
Grande Réserve

L'avis de Gault&Millau
Le nez s’ouvre sur une dominante de pomme reinette, calisson d’Aix, biscuit de Savoie, avec quelques discrètes épices douces. La bulle est parfaitement maîtrisée et révèle un jus fin gourmand. Dosée à 8,5 g/l, cette cuvée poursuit une mâche crémeuse, gourmande, qui livrera tous ces attraits lors d’un apéritif autour de tapas.

15.5 / 20
Blanc de Noirs

L'avis de Gault&Millau
Ce brut nature 100% blanc de noirs, sans dosage ajouté, est un joli vin du domaine. Les bulles vivaces portent une belle fraîcheur olfactive : agrume, pomelo confit et tarte au citron meringuée. Un ciselé interpelle la mâche de bouche aux notes zestées et crayeuses. Ce vin réjouira en apéritif et sur un carpaccio de noix de saint-jacques au jus d’agrume.

15 / 20
Sélection Extra Brut

L'avis de Gault&Millau
Le style maison se retrouve dans ce nez expressif sur la pomme au four, la poire juteuse talée et l'aubépine. Majoritaire en pinot meunier, cet extra brut dosé à 3 g/l offre une bouche ample, crémeuse, crayeuse, avec des notes racinaires et une finale énergique. À découvrir en apéritif ou sur des papillotes de langoustines, sauce agrume.

14.5 / 20
Rosé

L'avis de Gault&Millau
Ce rosé d’assemblage, dominé par le pinot meunier, est teinté de grenat cuivre clair. Le nez frais développe des saveurs de coulis de fraise, tarte aux myrtilles et cassis frais. Crémeuse, déterminée, la bouche vineuse assure une mâche presque tannique. Parfait en apéritif ou sur un canard de Chaland à l’orange.

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