Florence Duchêne

Adresse

118 rue de la Pierre de Ville
51480 Cumières

Contact

+33 9 83 24 37 23


Présentation

Florence Duchêne, jeune vigneronne d'origine franco-philippine, cultive 4 hectares de vignes d'une moyenne d'âge de 40 ans, répartis en 56 parcelles situées de part et d'autre de la Marne, d'Aÿ à Chatillon-sur-Marne, sur des coteaux à dominante argilo-calcaire à tendance marneuse. Les cépages se répartissent entre le pinot noir (51%), le pinot meunier (34%) et le chardonnay (15%). Clin d'œil aux origines de la vigneronne : chaque cuvée porte le nom d'un dieu philippin.
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Les champagnes

14.5 / 20
Anak

Type Brut nature
Millésime 2016
L'avis de Gault&Millau
La robe, vermillon corail aux reflets pourpres, fourmille de bulles éparses. La palette olfactive s’exprime autour de fruits rouges pâtissiers. Fraises, framboises et pomelo s’entrelacent avec des notes de tarte aux fraises et fraises Tagada. La bouche est riche et prometteuse, et la gourmandise est au rendez-vous. À ouvrir au cours d’un repas ou sur un gratin de fraises et framboises en sabayon.

15 / 20
Bathala

Type Brut
Millésime BSA
L'avis de Gault&Millau
Bathala arbore une robe saumon vermillon aux reflets cuivrés. L'olfaction s'étire sur des arômes de fruits rouges confiturés titillant des acidulés. La bouche est fringante et la plénitude aromatique décuple une mâche délectable presque pâtissière. À proposer sur une cuisine asiatique ou sur un tiramisu mangue-ananas.

16 / 20
di Mangan

Type Extra brut
Millésime BSA
L'avis de Gault&Millau
Di Mangan honore la Champagne par l’assemblage des trois principaux cépages. Le nez subtil s'exprime sur des notes de pêche, fraise, agrumes et réglisse. La bouche, homogène, fraîche et salivante, déploie une mâche de belle longueur. Dosé à 3 g /l, ce vin a vieilli plus de 5 ans en cave, un vieillissement nécessaire pour l’apprécier à sa juste valeur.

15.5 / 20
Kalikasan

Type Brut nature
Millésime BSA
L'avis de Gault&Millau
Cette cuvée brut nature imprime une robe or clair aux fines bulles. Le nez est complexe, marqué par des fruits blancs compotés épicés. En bouche, on retrouve une mâche homogène, riche, généreuse, ample. Son zéro dosage ponctue une minéralité salivante. Toujours en vieillissement prolongé de plus de cinq années, ce vin s’est vraiment bonifié.

15 / 20
Mont Apo

Millésime BSA
L'avis de Gault&Millau
Le nez est riche, généreux, marqué par des fruits noirs épicés. Cassis, réglisse et vanille s'associent au poivre de Sarawak. La fragrance pinote à la bourguignonne. La bouche est consensuelle, suave, marquée par des fruits rouges épicés. Confidentielle, cette cuvée n’a pas dépassé les 300 bouteilles.

15 / 20
Réserve

Type Brut
Millésime BSA
L'avis de Gault&Millau
Un assemblage judicieux provenant des meilleurs crus de la Champagne pour cette cuvée composée à parts égales de pinot noir et pinot meunier. Dotée d’une robe dorée brillante, elle délivre un nez frais sur les fruits jaunes et la fraise épicée. Le vieillissement prolongé de 5 années permet un développement franc et équilibré en bouche. À déguster avec un sauté de veau à l’ananas.

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