Florence Duchêne

Adresse

118 rue de la Pierre de Ville
51480 Cumières

Contact

+33 9 83 24 37 23

Catégories


Présentation

Florence Duchêne, jeune vigneronne d'origine franco-philippine, cultive 4 hectares de vignes d'une moyenne d'âge de 40 ans, répartis en 56 parcelles situées de part et d'autre de la Marne, d'Aÿ à Chatillon-sur-Marne, sur des coteaux à dominante argilo-calcaire à tendance marneuse. Les cépages se répartissent entre le pinot noir (51%), le pinot meunier (34%) et le chardonnay (15%). Clin d'œil aux origines de la vigneronne : chaque cuvée porte le nom d'un dieu philippin.
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Les champagnes

16 / 20
Anak

Millésime 2016
L'avis de Gault&Millau
Anak signifie jeune enfant en philippin. Cette cuvée, élevée en fûts de trois vins de Meursault, est portée par un assemblage à parts égales de chardonnay et de pinot noir. Elle dévoile une olfaction riche et puissante de pêche de vigne, ananas frais, quetsche, citron confit, foin frais et vanille gousse. La bouche riche déploie une mâche ample, homogène, vineuse, presque astringente. La rétro-olfaction opère. C'est un joli champagne d’apéritif, à savourer également sur un saint-pierre aux salicornes, raviole de corail d’oursin.

15 / 20
Bathala

L'avis de Gault&Millau
Bathala arbore une robe saumon vermillon aux reflets cuivrés. L'olfaction s'étire sur des arômes de fruits rouges confiturés titillant des acidulés. La bouche est fringante et la plénitude aromatique décuple une mâche délectable presque pâtissière. À proposer sur une cuisine asiatique ou sur un tiramisu mangue-ananas.

15 / 20
Mont Apo

L'avis de Gault&Millau
Le Mont Apo (grand-Père en Philippin) est le plus vieux volcan des Philippines. Puissant et racé, ce 100% pinot noir est un vin tranquille et confidentiel (300 bouteilles.) Il imprime des notes de cassis confits, épicées, vanillées. La fragrance pinote à la bourguignonne. La bouche est tendre et avenante, et la mâche est suave, marquée par de petits fruits rouges épicés sur de jolis tanins velours. Un vin de plaisir à ouvrir avec un canard aux cerises de Montmorency.

14.5 / 20
di Mangan

L'avis de Gault&Millau
Dans le verre, sa couleur bien marquée or pâle aux reflets dorés séduit d’emblée. Le nez déploie des notes bien évoluées et intenses de pain toasté, de fruits rouges à noyau et de réglisse. En suivant, la bouche, crémeuse, est marquée par des notes de desserts aux petits fruits rouges et noirs légèrement acidulés. Le mariage est donc tout trouvé…

15 / 20
Kalikasan

L'avis de Gault&Millau
Cette cuvée, non dosée, issue des vins de 2011 et d’un séjour de plus de 5 ans sur lattes, présente une couleur jaune paille avec des reflets or pâle. Elle dévoile un nez élégant, herbacé, avec des touches de groseilles vertes et de fraises confites. L’attaque en bouche, vive et franche, est très complexe, marquée par la pêche blanche et la prune, le tout enrobé par des notes minérales pleines de fraîcheur acidulée. La cuisine thaïlandaise, fraîche et légère, relevée d’herbes, fera un très bon accord.

14 / 20
Réserve

L'avis de Gault&Millau
Cette Réserve, issue de la récolte 2012, présente des bulles très fines et délicates. Subtil, le nez est brioché avec des fruits secs et une touche de pomme au four évoluant ensuite vers de petites baies rouges. La bouche, ronde et équilibrée, nous emmène vers des saveurs de craie et de groseille rouge acidulée. La finale propose une jolie longueur. Des curry indiens (non piquants) seront un beau support à cette cuvée.

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