Dom Caudron

Address

22 rue Jean York
51700 Passy Grigny

Contact

+33 3 26 52 45 17


Description

Champagne Dom Caudron is established in the heart of the Marne Valley, in Passy-Grigny, and operates 120 hectares of vines. This wine cooperative bears the name of the most famous village priest who, in 1929, donated 1000 francs to the winegrowers of the village. Visit the cellars and take a tour of the interactive ecomuseum to discover and retrace the incredible history of the cooperative. As well as regular tastings, food and champagne pairings based on chocolate or cheese can be organised.
Publicité

Champagnes

14.5 / 20
Cornalyne

Type Brut
Millesime BSA
Gault&Millau review
L’œil est avenant avec sa teinte dorée et ses bulles ultra fines. Le nez dévoile des notes d’orange sanguine, de sauge sur fond d’agrumes. C’est structuré, acidulé et rafraîchissant en bouche. Un beau sandre au beurre blanc sera heureux de convoler avec cette cuvée.

14 / 20
Épicurienne

Type Brut
Millesime BSA
Title Champagne
Classification pinot meunier
Région Champagne
Colour Effervescent blanc
Gault&Millau review
This is the expression of pinot meunier grown on old vines. A great freshness emerges from this cuvée dominated by scents of apples and freshly-cut grass. The aromas, although low-key, blend together in the mouth with thin bubbles ending on a touch of bitterness.

15.5 / 20
Extra Brut

Millesime BSA
Title Champagne
Classification pinot meunier
Région Champagne
Colour Effervescent blanc
Gault&Millau review
The light golden colour of this « Meunier au Singulier » says it all. The nose opens up with Granny Smith apple, green almond and pistachio. Thin bubbles show the freshness of the wine and carry an amazing length with aniseed, liquorice and a hint of salinity. This cuvée will nicely accompany a raw fish like a seabream carpaccio with yuzu dressing.

15 / 20
Fascinante

Type Brut
Millesime BSA
Title Champagne
Région Champagne
Colour Effervescent rosé
Gault&Millau review
This is a quite unique cuvée blending 80% of pinot meunier vinified in white, 10% of pinot meunier vinified in red and 10% chardonnay aged in barrels. Distinctive aromas of wild strawberries and a few toasted notes are expressed ; the palate is marked by a vinosity enhanced by lively citrus flavours.

15 / 20
Prédiction

Type Brut
Millesime BSA
Title Champagne
Classification pinot meunier
Région Champagne
Colour Effervescent blanc
Gault&Millau review
As the first creation of the estate, this Prediction is brightly coloured with pink highlights. Though quite discreet at first, the nose then reveals itself with notes of fresh grapes. The palate is appealing and evokes dried apricots and raisins. Prediction will match very well with white meat like a chicken tagine and apricots.

14.5 / 20
Prédiction Extra Brut

Millesime BSA
Gault&Millau review
Cette cuvée, à la robe citron doré, délivre un nez herbeux sur des arômes de paille, complétés par des notes de citron vert, noix et brioche. Les bulles sont fraîches et aiguës, avec une mousse crémeuse. Des fruits suaves glissent en bouche, laquelle se révèle zestée et tonique, gourmande et sapide, avec une fraîche acidité tout en équilibre.

16 / 20
Sublimité 50/50

Type Brut
Millesime 2010
Title Champagne
Classification millésimé
Région Champagne
Colour Effervescent blanc
Gault&Millau review
This sophisticated Sublimité is an equal blend of pinot meunier and chardonnay. The colour is of a bright deep gold. The nose is both rich with notes of puff pastry and floral with aromas of peonies and wilted roses. In the mouth, this cuvée is taut and tonic while the finale is marked by a palpable bitterness.

16 / 20
Sublimité 50/50

Type Brut
Millesime 2008
Gault&Millau review
Assemblage de pinot meunier et de chardonnay à parts égales, cette cuvée est élevée sous bois, ce qui lui confère un registre aromatique riche, dominé par les fruits secs et les fruits jaunes compotés. La bouche présente un profil puissant et généreux. Un champagne de table par essence, à associer à une poêlée de girolles.

15 / 20
Sublimité 50/50

Type Brut
Millesime 2009
Gault&Millau review
Après la robe jaune citron, c'est une tarte au citron qui se révèle au nez pâtissier (épices douces pour gâteaux et poires pochées épicées). Les bulles sont douces et aérées, et la mousse est veloutée. Des fruits riches et mûrs (fruits jaunes et blancs, mûres noires) marquent la bouche qui déploie une belle concentration d'épices atténuant la sensation de sucre. Un champagne pour la table qui peut aussi accompagner une assiette de fromages ou un dessert.

15.5 / 20
Sublimité MPC

Type Extra brut
Millesime BSA
Title Champagne
Région Champagne
Colour Effervescent blanc
Gault&Millau review
Pinot meunier, chardonnay and pinot noir blend gracefully with Solera, a perpetual reserve of all the vintages started in 2013. The nose evolves from fresh strawberry to apple; the mouth is surprisingly round with butter notes in finale. This cuvée would pair well with poultry and apple cream sauce.

Some other adresses

Thevenet-Delouvin
Selected by Gault&Millau Selection

Thevenet-Delouvin

28 rue Bruslard, 51700 Passy Grigny

Laurent Lequart
Selected by Gault&Millau Selection

Laurent Lequart

17 rue Bruslard, 51700 Passy Grigny

Advertisements