Dom Caudron

Adresse

22 rue Jean York
51700 Passy Grigny

Contact

+33 3 26 52 45 17


Présentation

Le champagne Dom Caudron est établi au cœur de la Vallée de la Marne, à Passy-Grigny, et exploite 120 ha de vignes. Cette coopérative viticole porte le nom du plus célèbre curé du village qui, en 1929, donna 1 000 francs aux viticulteurs de la commune. Visite des caves avec une intéressante découverte de l'écomusée retraçant cette épopée. Organisation d'accords mets et champagne autour du chocolat ou des fromages.
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Les champagnes

14.5 / 20
Cornalyne

Type Brut
Millésime BSA
L'avis de Gault&Millau
L’œil est avenant avec sa teinte dorée et ses bulles ultra fines. Le nez dévoile des notes d’orange sanguine, de sauge sur fond d’agrumes. C’est structuré, acidulé et rafraîchissant en bouche. Un beau sandre au beurre blanc sera heureux de convoler avec cette cuvée.

14.5 / 20
Épicurienne

Type Brut
Millésime BSA
L'avis de Gault&Millau
La pomme saute au nez, suivie de quelques framboises puis apparaissent des notes de banane. Discret, certes, mais plaisant, il se révèle doucement. La bouche est souple rehaussée de fines bulles délicates sur fond d’épices douces et d’abricot.

Extra Brut

Millésime BSA

14.5 / 20
Fascinante

Type Brut
Millésime BSA
L'avis de Gault&Millau
Avec une couleur fraise aux reflets pastèque, ce rosé se dévoile par un nez épicé et amer, et des arômes de gâteaux aux fruits secs. Les bulles sont fraîches et persistantes, et la mousse est fouettée et minérale. Fruits doux et amers se révèlent en bouche, avec beaucoup de fruité et de pain apportés par le pinot meunier, mais également du citron jaune et du pamplemousse grâce au chardonnay. Douceur et fraîcheur sont bien équilibrées.

14.5 / 20
Prédiction

Type Brut
Millésime BSA
L'avis de Gault&Millau
Ce vin a de l’assise, mais s’il reste dans des notes fraîches d’anis et d’agrume. Les notes de curry et de fines touches de chocolat complètent le tableau. On retrouve la signature du pinot meunier tendre et souple qui s’étire sur le citron confit. Parfait avec une escalope de veau à la normande.

14.5 / 20
Prédiction Extra Brut

Millésime BSA
L'avis de Gault&Millau
Cette cuvée, à la robe citron doré, délivre un nez herbeux sur des arômes de paille, complétés par des notes de citron vert, noix et brioche. Les bulles sont fraîches et aiguës, avec une mousse crémeuse. Des fruits suaves glissent en bouche, laquelle se révèle zestée et tonique, gourmande et sapide, avec une fraîche acidité tout en équilibre.

Sublimité 50/50

Type Brut
Millésime 2010

16 / 20
Sublimité 50/50

Type Brut
Millésime 2008
L'avis de Gault&Millau
Assemblage de pinot meunier et de chardonnay à parts égales, cette cuvée est élevée sous bois, ce qui lui confère un registre aromatique riche, dominé par les fruits secs et les fruits jaunes compotés. La bouche présente un profil puissant et généreux. Un champagne de table par essence, à associer à une poêlée de girolles.

15 / 20
Sublimité 50/50

Type Brut
Millésime 2009
L'avis de Gault&Millau
Après la robe jaune citron, c'est une tarte au citron qui se révèle au nez pâtissier (épices douces pour gâteaux et poires pochées épicées). Les bulles sont douces et aérées, et la mousse est veloutée. Des fruits riches et mûrs (fruits jaunes et blancs, mûres noires) marquent la bouche qui déploie une belle concentration d'épices atténuant la sensation de sucre. Un champagne pour la table qui peut aussi accompagner une assiette de fromages ou un dessert.

Sublimité MPC

Type Extra brut
Millésime BSA

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