Dom Caudron

Adresse

22 rue Jean York
51700 Passy Grigny

Contact

+33 3 26 52 45 17

Catégories


Présentation

Le champagne Dom Caudron est établi au cœur de la Vallée de la Marne, à Passy-Grigny, et exploite 120 ha de vignes. Cette coopérative viticole porte le nom du plus célèbre curé du village qui, en 1929, donna 1 000 francs aux viticulteurs de la commune. Visite des caves avec une intéressante découverte de l'écomusée retraçant cette épopée. Organisation d'accords mets et champagne autour du chocolat ou des fromages.
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Les champagnes

Extra Brut

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Sublimité 50/50

Millésime 2010
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Sublimité MPC

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14 / 20
Cornalyne

L'avis de Gault&Millau
La robe dorée est marquée par le chêne. Dominé par le bois, le nez distille des notes de vanille et de noix de coco. Les bulles manquent légèrement de vivacité, mais le palais est vif et sapide, dans un registre où bois et sel dominent, complétés d'épices amères. Le dosage à 9 grammes par litre n’est pas évident, et l'ensemble a besoin de temps pour s'harmoniser.

16 / 20
Sublimité 50/50

Millésime 2008
L'avis de Gault&Millau
Assemblage de pinot meunier et de chardonnay à parts égales, cette cuvée est élevée sous bois, ce qui lui confère un registre aromatique riche, dominé par les fruits secs et les fruits jaunes compotés. La bouche présente un profil puissant et généreux. Un champagne de table par essence, à associer à une poêlée de girolles.

14 / 20
Fascinante

L'avis de Gault&Millau
La robe corail dévoile des reflets orange fluorescent. Dans un registre fruité, le nez évoque les baies rouges, la prune et la tarte aux cerises. Les bulles soyeuses s'associent en bouche à des arômes de cerise noire, de crème et de pain d’épice. Un champagne équilibré, avec un dosage à 9 grammes imperceptible.

15 / 20
Sublimité 50/50

Millésime 2009
L'avis de Gault&Millau
Après la robe jaune citron, c'est une tarte au citron qui se révèle au nez pâtissier (épices douces pour gâteaux et poires pochées épicées). Les bulles sont douces et aérées, et la mousse est veloutée. Des fruits riches et mûrs (fruits jaunes et blancs, mûres noires) marquent la bouche qui déploie une belle concentration d'épices atténuant la sensation de sucre. Un champagne pour la table qui peut aussi accompagner une assiette de fromages ou un dessert.

15.5 / 20
Épicurienne

L'avis de Gault&Millau
Le nez s'ouvre sur la pêche crémeuse, les épices douces et la brioche. Dotée de bulles discrètes, concentrées, la bouche dispense des arômes de pain au levain, de café et d'épices, avec une touche saline et une pointe d'amertume. Un champagne de repas, équilibré et gourmand.

14 / 20
Prédiction

L'avis de Gault&Millau
Subtilement brioché, le nez distille des notes d'agrumes orange et de fruits jaunes. Le palais, équilibré entre céréales crémeuses et croquantes, n'est pas très long mais possède de la fraîcheur.

14.5 / 20
Prédiction Extra Brut

L'avis de Gault&Millau
Cette cuvée, à la robe citron doré, délivre un nez herbeux sur des arômes de paille, complétés par des notes de citron vert, noix et brioche. Les bulles sont fraîches et aiguës, avec une mousse crémeuse. Des fruits suaves glissent en bouche, laquelle se révèle zestée et tonique, gourmande et sapide, avec une fraîche acidité tout en équilibre.

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