Le Restaurant du Métropole Monte-Carlo

Adresse

4 avenue de la Madone
98000 Monaco

Contact

+377 93 15 15 10

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Equipe

  • Christophe Cussac, Chef
  • Frédéric Woeffle, Sommelier
  • Patrick Mesiano, Chef Patissier
  • Mario Giambattista, Chef de salle

L'avis de Gault&Millau

Le nom de Joël Robuchon a disparu de l'enseigne, pas de l'esprit de la cuisine, puisque Christophe Cussac, qui s'inspira très largement du maître poitevin, est bien digne de cette haute cuisine française qui tient sa réputation jusqu'en principauté. A vrai dire, de toutes les tables siglées Robuchon, celle-ci était, à part entière, une véritable unité de chef et les quatre toques accordées depuis douze ans étaient là pour en attester. Une carte française sur les bases traditionnelles avec les meilleurs produits de partout, c'est effectivement l'esprit de Monsieur Joël qui perdure dans la cuisine de ce très brillant cuisinier. A l'aise sur les ingrédients de prestige, crustacés, truffe, ris de veau, il est aussi capable de suivre les tendances, instiller deux doigts d'influence asiatique et produire des assiettes plus personnelles encore dans un catalogue excitant pour toutes les générations et toutes les nationalités. Service palace impeccable, cave internationale focalisée sur les grandes régions et bien sûr le champagne.
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