Les Ambassadeurs by Christophe Cussac

Rating: 16
Author: Gault&Millau

4 avenue de la Madone, 98000, Monaco

16/20
Table Remarquable

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9 PHOTOS

Chef: Christophe Cussac
Cuisine: Cuisine d'auteur | Français | Gastronomique
Truc en +: Accès handicapés | Hébergement | Parking privé | Service voiturier
Style: Cadre d'exception | Elégant | Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

295

L'avis de Gault&Millau 2026

Une belle table, un vrai restaurant, un pilote de Formule 1 aux commandes. Dans le cadre si prestigieux du Métropole, les Ambassadeurs du très expérimenté Christophe Cussac, qui travailla longtemps aux côtés de Joël Robuchon, font la grande table classique de la Principauté, à deux pas du Casino. La clientèle est plus souvent en Lambo qu'en lambeaux, ce qui est adéquat pour la carte brillante et assez coûteuse du maestro : lasagne de homard estragon épinards, saint-pierre artichaut bouillon de coriandre, pigeonneau laitue crémeux de parmesan ou entrecôte à la moelle sauce vigneronne un jour de besoin carné, jolis desserts de répertoire comme le soufflé Grand-Marnier au cassis. Des plats en petites portions comme on le faisait aux Ateliers, un grand menu à 295 € et le service qui l'accompagne. Cave de grands crus conseillés avec connaissance.