La Bastide Saint-Antoine

Jacques Chibois croit en l'homme, en l'humain, en la transmission des valeurs. Et si l'on peut rappeler son glorieux passé qui lui a fait conquérir la Riviera et le titre de Cuisinier de l'Année, sa plus belle réussite est peut-être encore à venir, celle de transmettre progressivement la Bastide à ses équipes, avec tout le savoir qu'il a vertueusement accumulé au fil des décennies. Cette Bastide, c'est un joyau, une machine formidable qui est un fleuron de la Côte d'Azur, une superbe demeure au milieu des arbres et des fleurs, offrant une vue sur toute la plaine jusqu'au littoral et garantissant aux visiteurs une douceur de vivre incomparable. La cuisine est belle sans chercher l'avant-garde ou la complication excessive, ce qui la rend accessible à cette vaste clientèle, autant touristique que locale. Superbes, la tomate farcie de ris de veau en chapelure verte de céleri branche, le filet de rouget croustillant aux courgettes beurre et fleur farcie de risotto d’épeautre jus d’une bouillabaisse à l’huile d’olive et écume de basilic, le dos de veau doré, pâtes maison et crème de parmesan, farce végétale, jus aux aromates et truffes d’été. La vraie performance est au déjeuner à 65 € qui offre cette maison magnifique et son service parfait à un tarif de brasserie, tandis que la carte navigue vers les 150 €, ce qui pour le cadre et la qualité de la prestation, est rien de moins que normale. Cave intéressante, autant par son volume, sa variété que par certains tarifs bien attractifs.