L'Instinct Gourmand

10.5/20
 

4.0/5 1 avis

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Chef

Sylvain Le Bras
  • +33 2 40 47 41 64
  • Voir le plan 14 rue Saint-Léonard
    44000 Nantes
  • De 15,9 à 32

  • Horaires Fermé
    • Lu
    • Ma
    • Me
    • Je
    • Ve
    • Sa
    • Di
    • Fermé
    • 12:00-14:00
    • 12:00-14:00
    • 12:00-14:00
    • 12:00-14:00
    • 12:00-14:00
    • Fermé
    • Fermé
    • 20:00-22:00
    • 20:00-22:00
    • 20:00-22:00
    • 20:00-22:00
    • 19:30-22:00
    • Fermé

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L'avis des gastronautes

4.0 / 5
JPP
mis à jour le 07/03/2017 à 14:23 • posté le 19/05/2016 4.0 / 5

Connue auparavant sous l'enseigne 'La Saline', cette table nantaise a été reprise le 12 décembre 2012 par Sylvain Le Bras et Thomas Brunel. Le premier, officie en cuisine et est notamment passé par les fourneaux de Loiseau à Saulieu; le second, s'occupe de la salle et a fait ses classes au prestigieux Georges V. Mais c'est Angleterre du côté d'Oxford qu'ils se sont connus, plus précisément chez Raymond Blanc et son Manoir des Quat’Saisons. Là, ils ont pris la décision de s'installer à Nantes, un retour aux sources pour Sylvain, né dans cette agglomération. Leur établissement est situé dans le centre ville, non loin de la mairie et à une vingtaine d'une autre table de qualité, celle de Lulu Rouget. Il dispose de eux salles de restaurants pour vous accueillir. Ce samedi 20 février 2016, c'est dans la première que nous avons été installés, avec vue sur la cuisine ouverte. Les propositions sont dispensées et dispersées sur plusieurs ardoises murales. L'une regroupe 3 entrées et une autre 3 plats principaux. Quant aux desserts, ils sont inscrits sur deux autres ardoises, dont une est uniquement affectée au dessert emblématique de la maison, le Fondant au chocolat et son cœur au caramel de beurre salé. En semaine, une dernière accueille la description du menu du jour intitulé 'La Petite Monnaie'. Son prix varie de 10 € 90 à 15 € 90 en fonction du nombre de plats et de la formule choisie. Cette semaine '7', il proposait notamment une Tatin de topinambours et lard, une Escalope de veau et panais, et une Crème brûlée aux épices, un programme des plus alléchants. Au vu de ce déjeuner très satisfaisant, je suis très étonné que Gault & Millau ne lui attribue pas au minimum 1 toque.