L'Insolite

Dans le centre, un bel hôtel particulier du style, repris par deux anciens du Martinez, Philippe Clauss et Gaël Ruscart. L’hôtel-restaurant a sa réputation, parce que les prestations sont justes, et parce que les assiettes font la démonstration de la technique et du potentiel. La carte illustre bien la connaissance des modes, soufflé parmesan et financier aux herbes fraîches, sorbet façon basquaise au piment d’espelette, lieu jaune grillé sur la peau, topinambours et pâtes maison au curry noir, lamelles de noix de coco fraîches, suprême de pigeon fermier breton farci au ris de veau et jus de pigeon aux senteurs de chocolat noir, topinambour et jeunes pousses d’épinards. Desserts classiques.