L'Atelier des Faures

33000 BORDEAUX
12.5/20
 Table Gourmande
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5 PHOTOS
Chef
Roman Winicki
Cuisine
Cuisine d'auteur | Fusion | Local
Truc en +
À emporter
Style
Bistro/Brasserie | Décontracté | Romantique
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
25 € à 48 €

L'avis de Gault&Millau

12.5/20
Table Gourmande Dans un écrin bleu aux abords du Palais de Justice bordelais, le chef Roman Winicki orchestre une partition culinaire authentique et réconfortante. Sa cuisine de bistrot, tout en finesse et précision, s'articule autour d'une quête d'équilibre des saveurs. L'œuf mayonnaise, ce grand classique souvent relégué au rang de simple entrée, devient ici un plat de compétition qui pourrait rivaliser avec les meilleurs spécimens parisiens. Les asperges blanches de Cestas, mariées au lard de Colonnata et à la sauge, préludent à un agneau de lait confié avec dévotion aux épinards et aux shiitakés. La bonite, en copeaux délicats, vient réveiller ce tableau tout en tendresse. L'épilogue sucré, ganache pistache et pomme aux raisins secs, séduit par sa légèreté aérienne. Service un peu vite débordé, cave s'intéressant à toutes les régions, une dizaine de vins au verre.
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PLAN

© OpenMapTiles © OpenStreetMap
Adresse 15 Rue des Frères Bonie
33000 Bordeaux
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