94/100
Millésime 2010
Couleur
Effervescent blanc
Cuvée des Crayères
Simart-Moreau
L'avis de Gault&Millau
94/100
Une sélection issue de vieux chardonnay provenant du Grand Cru Chouilly. Avec un peu plus de recul en cave, ce champagne impose une certaine sagesse gustative. La robe or soutenue et la finesse extrême des bulles nous orientent vers un vin complexe. Au nez, la trame est profonde sur des arômes compotés de fruits blancs, champignons séchés, vanille, truffe blanche et une pointe de vanille. En bouche, la douceur de l’attaque est vite réveillée par des bulles très fines et rafraîchie par des flaveurs citronnées en finale. À déguster avec un koulibiac de saumon.
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