Del'Oz Art
51700 VINCELLES
Champagnes
3 PHOTOS
L'avis de Gault&Millau
L’exploitation de 8,6 ha, bénéficie d’un terroir atypique. Ici, la Marne inonde d’humidité le bas de la vallée et un épais brouillard matinal recouvre les vignes avant que le soleil ne brille sur les coteaux, exposés plein sud. Cette spécificité couplée avec la richesse des sols, constitue une terre propice au développement du pinot meunier, qui occupe 80 % de l’encépagement. Issu de la neuvième génération de vignerons, Swann Aguilar a retrouvé dans les archives familiales une étiquette siglée Del’Hozanne-Guiborat. Il s’en est inspiré pour commercialiser sa marque de champagne bio, baptisée Del’Ozart. Certifié bio, le domaine est également labellisé HVE niveau 3 et viticulture durable en Champagne.
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