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75006 PARIS
14/20
 Table de Chef
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5 PHOTOS
Chef Jules Recoquillon
Cuisine Français | Local
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
55€ à 100€
L'avis de Gault&Millau
14/20
Table de Chef C'est une des jeunes tables intéressantes du quartier, bonnes ondes, bon fit avec une solide équipe, dont le chef Jules Recoquillon, passé par Le Squer, Constant et Vigato. Du savoir-faire et du plaisir dans l'assiette avec le gâteau de chou façon millefeuille, katsuobushi et jus de chou, le délicat homard cuit au binchotan, butternut accompagné d'une goûteuse et gourmande bisque bien parfumée, le filet de veau rosé paré de cresson, saupoudré de poutargue, une bonne soubise et jus de veau concentré. Les sept plats (seulement, on est en mode éco) servent à garnir les menus jusqu'au dessert (entre deux possibilités) sarrasin, glace, siphon chicorée et tartelette marron. Carte des vins un peu onéreuse, service aimable de l'unique serveur.
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Adresse 17 Rue Grégoire De Tours
75006 Paris
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Jules Recoquillon Chef
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