Monnin

70000 VESOUL

11.5/20
Table Gourmande

5 PHOTOS

Cuisine Français | Local

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

32 € à 69 €

L'avis de Gault&Millau

11.5/20

Table Gourmande Une maison comme un pavillon contemporain à l’extérieur de la ville, près de la rocade, dans une zone d’activité. Boris Monnin, qui est de la région puisqu’il a fait l’école hôtelière de Besançon, a voyagé avant d’ouvrir un premier restaurant dans la banlieue, puis ce dernier il y a cinq ans. Il y déploie une belle énergie, une prédilection pour les poissons et crustacés (un menu «Grand Large» à 69 € avec les homards du vivier), proposant une carte moderne aux choix attrayants : maquereau mi-cuit à la flamme pâte de poivron gelée au piment, veau mariné soja asperges en gravlax, puis snackées jus de viande à l’ail frais. Desserts bien travaillés, vins d’Arbois et de chez Guillaume, à Charcenne, jolie vue sur la campagne alentour.

PLAN

Adresse 172 Rue Saint-Martin
70000 Vesoul

JE M'Y RENDS

Ouverture

Ouvert aujourd'hui

Lundi Midi Soir

Mardi Midi Soir

Mercredi Midi Soir

Jeudi Midi Soir

Vendredi Midi Soir

Samedi Midi Soir

Dimanche Midi Soir

Les peoples

Chef

Pâtissier

Sommelier

Menu A la carte

Entrée La langoustine : fraîche des côtes bretonne servie en tartare, jus de citron, pain au citron noir d’Iran 22 € Fromage de chèvre frais fermier, pain au lait croustillant, tuile de chèvre affiné, huile de basilic, concombres marinés 12 €

Plat principal Poisson noble du moment : la courgette en salade, en purée, rôtie fondante, huile de basilic, citron 38 € Viande locale : bœuf en cuisson rosée, mariné soja-nori, haricots verts en risotto, mousseline au nori, jus de viande à l’ail frais, craquant animal 26 €

Dessert Persil, coriandre, menthe en mousse, compotée d’abricots, moelleux menthe-citron 8 € Chocolat Valrhona : Ganache Guanaja, mousse Caraïbe, framboise, amande 8 €

Formules Menu éphémère 32 € Menu grain de sel 49 € Menu grand large 69 €