Appeler

Clos Vauban

1 Place Du Colonel Grouchy, 52200 Langres, France

Hôtel d'Exception

APPELER

5 PHOTOS

Lieu Langres

Truc en + Parking privé | Restauration sur place | Salle de réception

Budget (€)

Par nuit sans petit déjeuner

198

L'avis de Gault&Millau 2026

Hôtel d'Exception

Après avoir marqué l’histoire culinaire à Annecy avec son Clos des Sens, le chef Laurent Petit revient sur ses terres natales, à Langres, pour écrire un nouveau chapitre. Avec son épouse Martine, il signe l’ouverture du Clos Vauban, premier Relais & Châteaux de Haute-Marne, installé dans une demeure de 1866 posée sur les remparts de la cité fortifiée. Deux tables portent cette ambition : Bulle d’Osier, restaurant gastronomique à la cuisine poétique, jardinée et forestière, et Mirabelle, plus accessible mais guidée par la même exigence. Aux commandes, le chef Valentin Loison et la cheffe sommelière Anaïs Bercegeay composent une expérience ancrée dans le terroir, nourrie d’un potager de 3 500 m² et d’une sélection pointue de vins d’auteur, de Champagne au Jura. Le Clos Vauban, c’est aussi l’élégance d’un séjour intimiste : huit chambres et suites haussmanniennes, meublées de pièces chinées, baignant dans une lumière généreuse et ouvertes sur la vallée. Sous la charpente Eiffel du dernier étage, l’expérience prend des airs de retraite hors du temps. Langres retrouve ici une adresse qui la hisse au rang des grandes destinations.