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Clos Vauban

52200 LANGRES
Hôtel d'Exception
Hôtel d'Exception
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© Matteo Carassale
© Matteo Carassale
© Matteo Carassale
5 PHOTOS
Truc en + Parking privé | Restauration sur place | Salle de réception
Budget (€)
Par nuit sans petit déjeuner
190

L'avis de Gault&Millau 2026

Après avoir marqué l’histoire culinaire à Annecy avec son Clos des Sens, le chef Laurent Petit revient sur ses terres natales, à Langres, pour écrire un nouveau chapitre. Avec son épouse Martine, il signe l’ouverture du Clos Vauban, premier Relais & Châteaux de Haute-Marne, installé dans une demeure de 1866 posée sur les remparts de la cité fortifiée. Deux tables portent cette ambition : Bulle d’Osier, restaurant gastronomique à la cuisine poétique, jardinée et forestière, et Mirabelle, plus accessible mais guidée par la même exigence. Aux commandes, le chef Valentin Loison et la cheffe sommelière Anaïs Bercegeay composent une expérience ancrée dans le terroir, nourrie d’un potager de 3 500 m² et d’une sélection pointue de vins d’auteur, de Champagne au Jura. Le Clos Vauban, c’est aussi l’élégance d’un séjour intimiste : huit chambres et suites haussmanniennes, meublées de pièces chinées, baignant dans une lumière généreuse et ouvertes sur la vallée. Sous la charpente Eiffel du dernier étage, l’expérience prend des airs de retraite hors du temps. Langres retrouve ici une adresse qui la hisse au rang des grandes destinations.
LIEU

LIEU

© OpenMapTiles © OpenStreetMap
Adresse 1 Place Du Colonel Grouchy
52200 Langres
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Découvrez les restaurants de l'hôtel

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Bulle d'Osier - Clos Vauban
Table Remarquable
15
/ 20
Table Remarquable
Bulle d'Osier - Clos Vauban
Lieu 52200 LANGRES
Chef Valentin Loison
Cuisine Français | Gastronomique
Budget 140 € à 180 €
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Ouvert
Bulle d'Osier - Clos Vauban
Table Remarquable
15
/ 20
Table Remarquable
Bulle d'Osier - Clos Vauban
Lieu 52200 LANGRES
Chef Valentin Loison
Cuisine Français | Gastronomique
Budget 140 € à 180 €
Mirabelle - Clos Vauban
Table Gourmande
12
/ 20
Table Gourmande
Mirabelle - Clos Vauban
Lieu 52200 LANGRES
Cuisine Français | Local
Budget 39 €
Découvrir
Ouvert
Mirabelle - Clos Vauban
Table Gourmande
12
/ 20
Table Gourmande
Mirabelle - Clos Vauban
Lieu 52200 LANGRES
Cuisine Français | Local
Budget 39 €
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