Maison Brut

75009 PARIS
13.5/20
 Table de Chef
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© Ilya Kagan
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4 PHOTOS
Chef
Bastien Djait
Cuisine
Français | Gastronomique | Moderne
Truc en +
Privatisation
Style
En famille | Entre amis | Romantique
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
38 € à 95 €

L'avis de Gault&Millau

13.5/20
Table de Chef Le jeune chef breton de cette nouvelle adresse, Bastien Djait, au parcours prestigieux et éclectique, du Mandarin au Plaza Athénée, en passant chez Mory Sacko, est sur les bons rails, à proximité des gares du Nord et de l'Est. Dans la bonne tendance d'une cuisine éco-responsable issue de production française, il propose trois menus bien équilibrés : jolie et fine tartelette végétale, butternut, piment végétarien, agastache, sauce rougail, salade de lentilles relevée d'une soupe à l'oignon et d'un crémeux d'oignons doux, cabillaud, hure et salade de criste-marine et salicornes, filets de lisette cuits à la flamme, sauce garum et huile d'algues. Des idées et des produits sans luxe mais de qualité, comme, la volaille des Landes, maïs en différentes textures, huile de cameline, en terminant sur la poire pochée dans un sirop d'oseille, crumble sumac. Service très aimable avec un jeune directeur passé chez Alleno, carte de vins en développement, bien adaptée avec un petit choix au verre.
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PLAN

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Adresse 18 Rue d'Abbeville
75009 Paris
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