Le Manoir du Prince

31120 PORTET-SUR-GARONNE
12.5/20
 Table Gourmande
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Chef
Benjamin Philippe
Cuisine
Français | Gastronomique
Truc en +
Hébergement
Style
Cadre d'exception | Romantique
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
26 € à 29 €

L'avis de Gault&Millau 2027

Dans ce manoir de 1890 près de l'aéroport de Francazal, le bruit des avions s'efface dès l'entrée, laissant place à un décor où l'art se glisse à chaque recoin. Benjamin Philippe révèle son talent au dîner avec une carte semi-gastronomique renouvelée chaque mois. Ce soir, l'entrée terre-mer saint-jacques et foie gras séduit par son équilibre cru-cuit. Le tournedos de lieu jaune, nacré, est valorisé par une sauce matelote et des coques, la canette rosée s'accompagne d'une caillette de gésiers, salsifis frits et noisettes apportant contraste et relief. Le dessert, raviole au chocolat et crémeux, reste délicat malgré sa générosité. La cave, couvrant les principales régions, gagnerait à être étoffée.
Les peoples
  • Benjamin Philippe
    Benjamin Philippe Chef
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