Le Manoir du Prince

Rating: 12.5
Author: Gault&Millau

999 route de Seysses, 31120 Portet-sur-Garonne, France

12.5/20
Table Gourmande

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3 PHOTOS

Chef: Benjamin Philippe
Cuisine: Français | Gastronomique
Style: Cadre d'exception | Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

26 à 69

L'avis de Gault&Millau 2026

Dans ce manoir de 1890 près de l'aéroport de Francazal, le bruit des avions s'efface dès l'entrée, laissant place à un décor où l'art se glisse à chaque recoin. Benjamin Philippe révèle son talent au dîner avec une carte semi-gastronomique renouvelée chaque mois. Ce soir, l'entrée terre-mer saint-jacques et foie gras séduit par son équilibre cru-cuit. Le tournedos de lieu jaune, nacré, est valorisé par une sauce matelote et des coques, la canette rosée s'accompagne d'une caillette de gésiers, salsifis frits et noisettes apportant contraste et relief. Le dessert, raviole au chocolat et crémeux, reste délicat malgré sa générosité. La cave, couvrant les principales régions, gagnerait à être étoffée.