Ciel à Table

31270 CUGNAUX

12/20
Table Gourmande

7 PHOTOS

Chef Adrien Cresci

Cuisine Français | Local

Truc en + Jardin | Terrasse

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

32€ à 78€

L'avis de Gault&Millau

12/20

Table Gourmande Derrière cette maison en briques se cache une des adresses les plus enthousiasmantes de la banlieue toulousaine, une table ultra-contemporaine avec plafond de verre, béton ciré et grand jardin-terrasse. Adrien Cresci défend une cuisine créative et graphique, aussi soignée sur le dressage que sur le fond. On pourra découvrir la saint-jacques croustillante, maki, crème cheese, wasabi, ventrèche de thon séché, mayonnaise fumée, jus vert en velouté et œufs de maquereau, le dos de cabillaud farci aux moules fraîches, tombée d'épinard de chez Fred, eryngiis juste saisis au bouillon de volaille, pignons de pin torréfiés, le carré d'agneau piqué au lard de Colonnata, haricots tarbais comme un cassoulet au guanciale. Les desserts sont aussi au niveau, un mont-blanc au rhum et fruits des bois fumés, sorbet mûre, ou encore le chou croustillant au thym confit, figue chantilly, feta, glace yaourt et caviar de moût de raisin. Service bien rodé.

Plan

Adresse 24 Place de l'Église
31270 Cugnaux

JE M'Y RENDS

Ouverture

Ouvert aujourd'hui

Lundi Midi Soir

Mardi Midi Soir

Mercredi Midi Soir

Jeudi Midi Soir

Vendredi Midi Soir

Samedi Midi Soir

Dimanche Midi Soir

Les peoples

Adrien Cresci Chef

Menu A la carte

Entrée Filet de maquereau brûlé, syphon de maïs, condiments Mexicain, voile de lard Colonata et jus de viande 20 € Oeuf parfait fumé au foin, copeaux de boeuf iodé du chef Bart de Pooter, déclinaison de girolles 22 €

Plat principal Maigre de ligne cuit au naturel, algues nori, déclinaison de butternut, crème légère au citron confit 35 € Carré d′agneau piqué au lard Colonata, petits légumes 35 €

Dessert Chocolat Valrhona et ses Grands Crus 12 € Mousseline de potimarron, croustillant de pain d′épices, agrumes de saison, sorbet clémentine Corse 11 €

Formules Menu du marché 32 € Découverte 48 € 4 temps 58 € 5 temps 78 €