Le 100

13006 MARSEILLE
11.5/20
 Table Gourmande
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Chef
Meryem Chaouay Tissir
Cuisine
Local | Marocain | Méditerranéen
Style
Avec les enfants | Décontracté | En famille | Entre amis

L'avis de Gault&Millau 2025

Vous hésitez en passant devant ce petit bouchon marocain situé dans une rue un peu tristounette, juste égayée par une miniterrasse sur le trottoir. N'en restez pas là. Entrez, la bonne surprise est à l'intérieur. La souriante Meryem Chaouay Tissir formée par Michel Roth au Ritz, est multifonction. Elle vous accueille, prend la commande et, tout en bavardant avec ses clients, fonce derrière le bar préparer une cuisine fusion qui oscille entre tradition familiale et créations contemporaines. Elle sort un tartare de veau, pomme granny-smith, courgette épicée, vinaigre de cidre, persillade de courgettes au citron et miel, un pulled beef façon tajine sur des feuilles de riz soufflé, hoummous à la tapenade verte, anchois et parmesan 24 mois sauce yoghourt ; des rouleaux de printemps made in Maroc, poulet, riz safrané, kefta et réduction de sauce soja sucrée, ou encore des aiguillettes de veau marinées au ras el hanout, crème de bissara aux petits pois, sauce cumin et paprika fumé. Et ne manquez pas sa pastilla au poulet revisitée, citron confit et tombée d'épinards aux herbes, oignons confits à la cannelle, mousse légère de fleur d'oranger. Un festival !
LIEU

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Adresse 168 Rue Breteuil
13006 Marseille
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