L'Instinct Gourmand

44000 NANTES
11/20
 Table Gourmande
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Chef
Sylvain Le Bras
Cuisine
Français | Traditionnel
Truc en +
À emporter
Style
Bistro/Brasserie | En famille | Entre amis
Budget (€)
A titre indicatif par pers. (hors boissons)
18,90 à 38

L'avis de Gault&Millau 2026

Une salle élégante et sobre, avec quelques cadres au mur et quelques bouteilles, une mise de table étudiée, une carte élaborée sur des idées qui savent suivre les modes... De quoi faire revenir une toque pour Sylvain Le Bras, avec ce menu à 38 € assez inspiré et travaillé, aux nombreux ingrédients dans chaque assiette : ravioles de crevette flambées au Ricard, réduction de carotte pourpre et cumin émulsion de bisque, ballottine de dinde aux marrons façon pain perdu trompettes de la mort tagliatelles de daikon, nashi pochée à la vanille de Madagascar praliné de courge et sésame noir écume yuzu crémeux acidulée poire tuile croquante au chocolat noir. Cave régionale correcte avec une bonne liste en pays nantais.
LIEU

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© OpenMapTiles © OpenStreetMap
Adresse 14 Rue Saint-Léonard
44000 Nantes
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