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L'Instinct

49400 SAUMUR
11/20
 Table Gourmande
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© Laurent Thiébault
© Laurent Thiébault
© Laurent Thiébault
3 PHOTOS
Chef Romain Bersan
Cuisine Français | Local | Moderne
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
20.5€ à 58€
L'avis de Gault&Millau
11/20
Table Gourmande Saumur bouge ! Des nouveautés, de la modernité, et voilà que cet Aromate bien connu des locaux devient L'Instinct. Romain Bersan, qui a repris l'affaire en janvier, n'est pas un inconnu, passé par les Ménestrels et Le 7 (place de la Bilange). Il apporte son imagination, ses idées, ses traits de mode et des influences de partout pour de premières assiettes colorées et imaginatives : ravioles de lapin confit à la baie de sumac crémeux chenin thym grillé betterave aux notes d'açaï, omble chevalier basse température gnocchis de patate douce beurre monté sauce ponzu, pomme confite crémeux fève tonka cœur coulant… Une 1re toque en attendant d'autres visites qui vont permettre d'affiner la note pour cette table à découvrir.
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Plan
Adresse 42 Rue du Maréchal Leclerc
49400 Saumur
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Romain Bersan
Romain Bersan Chef
Romain Bersan Romain Bersan Chef

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Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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