Jour de Marché

69006 LYON

12/20
Table Gourmande

4 PHOTOS

Chef Anthony Keravec

Cuisine Français | Traditionnel

Truc en + Animaux acceptés | Terrasse

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

33€ à 70€

L'avis de Gault&Millau

12/20

Table Gourmande Les idées sont bonnes, les intentions louables, et petit à petit, le couple trouve ses marques et prend de la maturité. Dans ce cadre actuel, équilibré, ni froid ni particulièrement chaleureux, Caroline et Anthony se dépensent pour le bien-être de leurs clients, avec sincérité et énergie. Les mises en bouche donnent le ton et la couleur, la poêlée de girolles mousserons et pied de cochons, œuf parfait 64*, lard Colonnata, émulsion forestière, toast brioché chutney café, montre un réel travail, dans la recherche comme dans la technique, et le chef se tire plutôt à son avantage d'un intitulé qui fait peur tant il est long et compliqué : "Bento de duo de cochon basque Duroc de Batallé, fondant de poitrine et pluma en basse température, laquage marjolaine citron noir, crémeux de fêta AOP, espuma et fenouil rôti, jus de tête de langoustine citronné" : finalement, tout ce petit monde fait à peu près sens et harmonie, malgré la présentation un brin assemblage. Dessert aussi élaboré - et un peu moins maîtrisé - orge whisky et chocolat noir, les trois déclinés en plusieurs textures dont tuile et mousse, sous cloche fumée. Cave assez conventionnelle avec un petit choix au verre.

Plan