Quintessence

69001 LYON
14/20
 Table de Chef
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19 PHOTOS
Chef
Anthony Baud
Truc en +
Accès handicapés | Animaux acceptés | Menu enfants
Budget (€)
A titre indicatif par pers. (hors boissons)
25 à 115

L'avis de Gault&Millau 2026

C'est bien l'une de nos tables préférées et recommandées sur la presqu'île. Parce qu'Anthony Baud est un chef discret et régulier, qui fait le boulot d'un vrai restaurant : faire plaisir à ses clients, les écouter et les bien servir. Pas de cinéma, pas de mystère, pas de cachotteries, du concret qui nous plaît et justifie ces deux belles toques à prix justes. Avec l'œuf à la truffe en spécialité, l'omble-chevalier, pak choï, hollandaise au miso blanc et crémeux végétal, le filet de canard en basse température, jus réduit au timut et potimarron fumé avant le dessert chocolat bourbon-tonka d'un brillant menu à 78 € (on peut y ajouter les fromages de chez Mons pour 13 € de plus). Des produits de prestige dans un « dégustation » à 115 €, et une proposition végétarienne. La cave se montre elle aussi complète et variée, le service impeccable.
LIEU

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Adresse 2 Rue Du Bat d'Argent
69001 Lyon
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