Hémicycle

75007 PARIS

14/20
Table de Chef

10 PHOTOS

Chef Flavio Lucarini

Cuisine Français | Italien

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

49€ à 125€

L'avis de Gault&Millau

14/20

Table de Chef En face de l'Assemblée Nationale, Hémicycle réconcilie tous les bords politiques ou presque. Stéphane Manigold, fin connaisseur de la chose publique, a créé ici l'espace idéal pour des déjeuners plus ou moins confidentiels. Dans un espace épuré, sobre et élégant, les tables sont suffisamment espacées pour expédier les affaires courantes sans être dérangé par ses voisins. L'équipe est composée presque exclusivement de serveurs et de cuisiniers italiens, ce qui donne à l'endroit un charme évident, et une certaine classe aussi. Les cartes et menus affichent la couleur, mais aussi la provenance des produits, et il est possible de passer un bon moment en 1h chrono, avec le petit menu Cecafumo, largement inspiré des trésors du marché de Rome. Spaghettis à la seiche kiwi et agastache, un joli ravioli à la betterave, avec un petit lait infusé à l'hibiscus, saint jacques présentée dans sa coquille, avec un jus de verveine, céleri rave et vin jaune. Pour la suite, un petit morceau d'aile de raie est accompagné de moules et de safran, et d'une gremolata acidulée épaissie avec du foie gras, une gourmandise pas forcément utile... Avant de passer aux desserts, vous serez surpris par ce fromage travaillé, roquefort et chocolat blanc, et par ce joli sorbet à la sauge et quelques épluchures d'ail noir frits. Dans cette carte d'hiver, le chef pâtissier semble aimer le topinambour, travaillé ici avec du chocolat et du vin chaud. Nous préférons cette deuxième version fumée avec de la clémentine, c'est diabolique ! La carte des vins propose de bons choix dans les plus belles régions de France.

Plan