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Auguste

75007 PARIS
14.5/20
 Table de Chef
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5 PHOTOS
Chef Gaël Orieux
Cuisine Bio | Poissons & Fruits de mer | Traditionnel
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
47€ à 120€
L'avis de Gault&Millau
14.5/20
Table de Chef À un lancer de pavé d'un prestigieux voisin (l'Arpège d'Alain Passard), Gaël Orieux peut se vanter d'être fidèle, depuis des lustres, à ses valeurs, lui qui a été précurseur dans la promotion d'une pêche vertueuse et qui, à cet égard, se contente du meilleur dans le respect du vivant : huîtres creuses en gelée d'eau de mer, mousse de raifort et comice, turbot petits pois aux tourteaux shimeji, ris de veau croustillant aux cacahuètes girolles aux abricots secs et vin du Jura, soufflé au chocolat glace au miel de Paris. Comptez autour de 120 € à la carte, ou avec le menu Signature, pour un repas souvent brillants et toujours maîtrisés, dans une atmosphère feutrée de connaisseurs.
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Plan
Adresse 54 Rue De Bourgogne
75007 Paris
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Gaël Orieux
Gaël Orieux Chef
Gaël Orieux Gaël Orieux Chef

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Restaurant 13/20  

Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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