Anne par Mathieu Pacaud - Le Pavillon de la Reine

75003 PARIS

15/20
Table Remarquable

5 PHOTOS

Chef Mathieu Pacaud

Cuisine Français | Gastronomique

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

79€

L'avis de Gault&Millau

15/20

Table Remarquable Un somptueux hôtel particulier place des Vosges, proche de l'Ambroisie, pour une offre également princière par Mathieu Pacaud, fils de Bernard. Et dans un style onctueux et très noble, une carte de très beaux produits de prestige rassemblés dans ces assiettes d'inspiration classique : caviar poutargue anguille fumée et risotto de blettes, homard au binchotan croustade de petits pois sauce chausey, pigeon royal sauce porto infusée à la bonite. En dessert, on peut très bien opter pour les fromages de Laurent Dubois, ou pour le soufflé au chocolat glace vanille.

Plan

Adresse 28 Place Des Vosges
75003 Paris

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Ouverture

Ouvert aujourd'hui

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Les peoples

Mathieu Pacaud Chef

Menu A la carte

Entrée Carpaccio de bœuf de Salers Betteraves, raifort, vinaigre de framboise 65 € Tartare de thon rouge Croustillant au sarrasin, vinaigrette calamansi, caviar kristal 75 €

Plat principal Saint-Pierre Artichaut barigoule à la brousse de brebis, beurre blanc au caviar 90 € Faux-filet maturé " Noire de Baltique " Carottes laquées au gingembre et miel, sauce porto infusée à la bonite 85 €

Dessert Soufflé au chocolat Glace à la vanille 20 € Création d'Ambroise Dulce de leche, crémeux gianduja, noix de pécan caramélisées 22 €

Formules Menu déjeuner 79 €