Le Saint-Sébastien

75011 PARIS

13/20
Table de Chef

4 PHOTOS

Chef Christopher Edwards

Cuisine Français | Vegan | Végétarien

L'avis de Gault&Millau

13/20

Table de Chef Andres Reyes Solis maintient la bonne direction, élaborant une cuisine respectant les principes de proximité et le soin des provenances. Les assiettes s'habillent ici d'une touche latine contemporaine, alliant terroirs et cultures : saucisson de pata negra, cuisse de pintade au barbecue et salsa guindillas, le cabillaud, carottes en pickles et beurre blanc au chile morita, la côte de bœuf charolais maturée soixante jours au barbecue et salsa verde, un gâteau au laurier, glace à l'huile d'olive arbequina. Des assiettes végétariennes sont proposées tous les jours. Bonne cave de plus de cinq cents références.

PLAN

Adresse 42 Rue Saint-Sébastien
75011 Paris

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Ouverture

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Les peoples

Christopher Edwards Chef

Menu A la carte

Entrée Maquereau de St Porchaire, orange, navet boule d’or 12 € Boudin noir, Mizuna rouge, pomme, poire 13 €

Plat principal Celeri rave rôti, chèvre de Stéphane Balay, chou kale, quinoa, jus à la sarriette 28 € Dos de cerf, panais, noix de Grenoble, jus aux épices douces 32 €

Dessert Gâteau aux noix, ganache potimarron, glace au brandy Lobrusier 10 € Poire Angélys, parfait au miel d'été, poivre kampot, graine de tournesol 10 €