Le Saint-Sébastien

Rating: 13
Author: Gault&Millau

42 Rue Saint-Sébastien, 75011 Paris, France

13/20
Table de Chef

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14 PHOTOS

Cuisine: Français | Vegan | Végétarien
Style: Décontracté | En famille | Entre amis

L'avis de Gault&Millau 2026

Une proposition franco-latine dont on ne se lasse pas, toujours aussi percutante et imaginative. Les assiettes d’Andres Reyes Solis respirent d’une modernité ouverte sur le monde, conciliant les envies d’aujourd’hui avec des terroirs partagés, donnant lieu à des assiettes tout en relief : des asperges blanches, lentin de chêne, émulsion câpres et salicornes, un maigre au barbecue, bouillon volaille, haricots verts et purée d’oignon confit, un agneau au barbecue, asperges vertes et crème chile mulato, un gâteau à l’huile d’olive, glace au yaourt, mousse au miel et pomelo de Corse. Très belle cave avec plus de six cents références.