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Le Sourire

49100 ANGERS
12/20
 Table Gourmande
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© Benoît Martin
© Benoît Martin
© Benoît Martin
6 PHOTOS
Cuisine Français | Gastronomique
L'avis de Gault&Millau
12/20
Table Gourmande Après un périple au Japon puis second de Samuel Albert aux Petits Près, le chef Yuma Nishioka vole de ses propres ailes à deux pas du musée Jean Lurçat et offre une table pleine de surprises à travers un beau menu à 30 €. Les produits locaux sont sous influence asiatique comme ces huîtres en trois façons (crues avec ponzu et shiso, à la vapeur épinard et gingembre ou en friture sauce tartare) ou ce cabillaud grillé, feuille de choudou (variété ancienne de chou blanc), petits poireaux et champignons de saison ; des assiettes aux saveurs subtiles et pour finir un dessert à deux toques avec un riz au lait façon Yuma : sur de fines tranches de poires, une émulsion de riz au lait et sa glace au saké, une merveille de légèreté ; les vins longent la Loire à travers des domaines reconnus par leur modernité. Une toque d'emblée !
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Adresse 8 Boulevard Arago
49100 Angers
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Chef
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Pâtissier
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Sommelier
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Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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