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L’Altiplano - Le K2 Chogori

73150 VAL-D'ISÈRE
14.5/20
 Table de Chef
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© DR
© DR
© Stéphane Berthe
7 PHOTOS
Chef Valentin Biseul
Cuisine Cuisine d'auteur | Gastronomique | Péruvien | Street food
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
160€
L'avis de Gault&Millau
14.5/20
Table de Chef Une offre comme nulle part ailleurs, qui vous transporte de la Haute Tarentaise au Machu Picchu à tire d'aile, dans le cadre à la fois chaleureux et mystérieux du Chogori. Une fois encore, le talent et la rigueur des équipes mises en place par Jean-Alain Baccon font un succès incontestable. On vient manger péruvien à Val d'Isère de la même façon que l'on se réconforte avec une fondue ou une raclette : ce moment festif s'accompagne d'assiettes, bols, écuelles en bois garnies de magie, dans lesquels chaque dosage, chaque cuisson, chaque assaisonnement est millimétré : de moelleux baos crevettes et agneau, un très gourmand langoustine rolls, le ceviche classique leche de tigre aji amarillo ou la causa crabe et pulpe de pomme de terre très moelleuse pour ouvrir les débats en pétarade. On continue tout schuss avec le bouillon lieu jaune et écrevisses relevé juste comme il faut, le poulpe langues d'oursins et sa béarnaise à la tagète ou le coquelet mariné avant des desserts aussi fignolés, la mousse citron vert concombre aloe vera et pisco ou une diablerie chocolat café qui vous emporte pour le compte. Le menu qui fait tout goûter est à 160 € et les vaut bien. Service remarquable, dans la précision et la clarté, avec naturel, cave riche localement et tout autour du monde.
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Plan
Adresse 143 Avenue Du Prariond
73150 Val-d'Isère
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Created with Fabric.js 5.2.4
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Created with Fabric.js 5.2.4 Valentin Biseul Chef
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Sébastien Vauxion Chef Pâtissier
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Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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