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Ken Yamamoto

75116 PARIS
13.5/20
 Table de Chef
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© ThomasDhellmmes
Chef Kenichi Yamamoto
Cuisine Français | Fusion | Gastronomique | Japonais
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
55€ à 95€
L'avis de Gault&Millau
13.5/20
Table de Chef Une nouvelle table franco-nippone animée par le chef Ken Yamamoto, dont le CV éloquent explique le succès immédiat : château Robuchon à Tokyo, Laurent Tarridec à Saint-Tropez, le Passiflore avec Roland Durand, au Relais d'Auteuil avec Patrick Pignol, Jean-Louis Nomicos…. Si le cadre est modeste, mais élégant, avec ses 16 couverts, s'il ne propose que 2 menus, 55€ au déjeuner et 95 € au dîner, la cuisine mérite qu'on s'y intéresse. Pour commencer par son plat signature, foie gras au saikyo miso, posé sur un navet daïkon au dashi, magnifique, puis la volaille farcie, shiméji et shi-také à la cébette accompagnée d'un jus de volaille au miso bien concentré et pour finir la terrine de chocolat blanc au matcha du Japon, sorbet à la rhubarbe. Technique, créations raffinées avec des goûts bien présents, voilà la cuisine de Ken. Carte des vins qui ne demande qu'à s'étoffer.
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Plan
Adresse 144 Rue de la Pompe
75116 Paris
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Created with Fabric.js 5.2.4
Kenichi Yamamoto Chef
Created with Fabric.js 5.2.4 Kenichi Yamamoto Chef

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Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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