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Jardin Secret

83570 COTIGNAC
13/20
 Table de Chef
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Chef Benoît Witz
Cuisine Français | Gastronomique
Truc en + Jardin | Terrasse
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
45€ à 74€
L'avis de Gault&Millau
13/20
Table de Chef Cela s'appelle le Jardin secret et on comprend vite pourquoi, en faisant deux fois le tour de Cotignac avant de trouver la petite impasse qui grimpe sur une centaine de mètres pour accéder à la charmante maison de Benoit Witz. Une bastide provençale XVIIIe, érigée au milieu des vignes et des oliviers, avec sa jolie salle intimiste, et son grand jardin terrasse près du potager. Tout ce qui comble ce chef chevronné, issu de la maison Ducasse, du Louis XV et de l'abbaye de la Celle. Sa cuisine pourrait se résumer en trois mots, généreuse, sincère et naturelle, à défaut d'être régionale et avant-gardiste. Benoit Witz propose un menu unique renouvelé chaque jour. Le lundi, c'est le " tout homard ", pas vraiment une spécialité de Cotignac, mais bien pertinent pour la clientèle. On débute par un délicat capuccino de homard au café, puis trois belles ravioles céleri, pousses de blettes et jus de carcasse, puis comme un thermidor revisité dans l'esprit d'Escoffier, présenté avec sa coque farcie de morceaux de homard, échalotes, pain grillé et parmesan qu'accompagnement pleurotes et gnocchis moelleux. Un bonheur qui se poursuit avec un soufflé cardamome yuzu… qui ne s'effondre pas ! La carte des vins, en majorité provençale, reste raisonnable. Pour terminer, on peut choisir une infusion de cueillette du jardin.
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Plan
Adresse 13 Rue de l'Araignée
83570 Cotignac
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Les peoples
Created with Fabric.js 5.2.4
Benoît Witz Chef
Created with Fabric.js 5.2.4 Benoît Witz Chef

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Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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