Flocon

75005 PARIS

11/20
Table Gourmande

5 PHOTOS

Chef Josselin Flocon

Cuisine Cuisine d'auteur | Français

Truc en + Accès handicapés | Jardin

L'avis de Gault&Millau

11/20

Table Gourmande Une adresse de quartier, même si la rue prête bien sûr au tourisme massif. La salle est moderne et épurée, l'équipe bien en place, pour un moment de bistronomie assez standard, maintenant un honnête niveau : mousse de foies de volailles un brin terne, lieu noir breton, courges, garniture grenobloise et jus de moules, mais à l'accompagnement basique, noix de veau fermière du Perche servie rosée, chou pak choi, cacahuètes, pommes darphin et jus de viande, cuisson entière un peu inégale mais au cœur tendre, pommes confites, crème montée au gingembre, biscuit amande, agrumes pour un dessert correct. Cave actuelle et classique, dans une gamme de prix convenable.

Plan

Adresse 16 Rue Mouffetard
75005 Paris

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Ouverture

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Les peoples

Josselin Flocon Chef

Menu A la carte

Entrée Tarte tatin d’oignon, thym, anchoïade et olive noire 12 € Œuf parfait, pomme de terre confite, noisettes du Piémont, pleurotes, vin Jurassien, brioche fourrée et huile de vert 14 €

Plat principal Merlu breton, artichauts, sauce au lait ribot, fenouil braisé à la verveine et sarrasin 24 € Épaule d’agneau fermier fumée puis rôtie, ravioles d’aubergine et citron brûlé, champignons, épinards, jus réduit au foin 27 €

Dessert Nage végétal fruits rouges, composition de fleurs aromatiques, glace cannelle et piment 10 € Tartelette rhubarbe, romarin, glace amande grillée 13 €