La Truffière

Rating: 13.5
Author: Gault&Millau

75005 PARIS

13.5/20
Table de Chef

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20 PHOTOS

Chef: Quentin Maisonnobe
Cuisine: Français
Truc en +: À emporter | Animaux acceptés
Style: En famille | Entre amis

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

28 à 110

L'avis de Gault&Millau 2026

C'est une adresse d'initiés, presque légendaire pour sa cave si vaste et sa prédilection pour une haute cuisine bourgeoise et de terroir. Les habitudes demeurent, même si l'époque a changé et le chef Quentin Maisonnobe a su conserver, dans une carte bien actualisée, le sens des valeurs : artichaut haricots verts et amandes, bar sauvage salicornes patate douce et concombre, parmentier de bœuf jus de veau, selle d'agneau de l'Aveyron déclinaison d'oignons de Roscoff jus d'agneau. L'addition est costaude (comptez environ 100 € avec un bon dessert abricot crème crue focaccia), mais le travail est bien fait et correspond à l'attente.