La Truffière

75005 PARIS
13.5/20
 Table de Chef
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20 PHOTOS
Chef
Quentin Maisonnobe
Cuisine
Français
Truc en +
À emporter | Animaux acceptés
Style
En famille | Entre amis
Budget (€)
A titre indicatif par pers. (hors boissons)
28 à 110

L'avis de Gault&Millau 2026

C'est une adresse d'initiés, presque légendaire pour sa cave si vaste et sa prédilection pour une haute cuisine bourgeoise et de terroir. Les habitudes demeurent, même si l'époque a changé et le chef Quentin Maisonnobe a su conserver, dans une carte bien actualisée, le sens des valeurs : artichaut haricots verts et amandes, bar sauvage salicornes patate douce et concombre, parmentier de bœuf jus de veau, selle d'agneau de l'Aveyron déclinaison d'oignons de Roscoff jus d'agneau. L'addition est costaude (comptez environ 100 € avec un bon dessert abricot crème crue focaccia), mais le travail est bien fait et correspond à l'attente.
LIEU

LIEU

© OpenMapTiles © OpenStreetMap
Adresse 4 Rue Blainville
75005 Paris
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Horaires d'ouverture

HORAIRES

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  • Christian Sainsard
    Christian Sainsard Propriétaire
    Christian Sainsard Christian Sainsard Propriétaire
  • Martin Saulais
    Martin Saulais Directeur de salle
    Martin Saulais Martin Saulais Directeur de salle
  • Quentin Maisonnobe
    Quentin Maisonnobe Chef
    Quentin Maisonnobe Quentin Maisonnobe Chef