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La Truffière

75005 PARIS
13.5/20
 Table de Chef
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20 PHOTOS
Chef Quentin Maisonnobe
Cuisine Français
Truc en + À emporter | Animaux acceptés
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
28 € à 110 €
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L'avis de Gault&Millau
13.5/20
Table de Chef C'est une adresse d'initiés, presque légendaire pour sa cave si vaste et sa prédilection pour une haute cuisine bourgeoise et de terroir. Les habitudes demeurent, même si l'époque a changé et le chef Quentin Maisonnobe a su conserver, dans une carte bien actualisée, le sens des valeurs : artichaut haricots verts et amandes, bar sauvage salicornes patate douce et concombre, parmentier de bœuf jus de veau, selle d'agneau de l'Aveyron déclinaison d'oignons de Roscoff jus d'agneau. L'addition est costaude (comptez environ 100 € avec un bon dessert abricot crème crue focaccia), mais le travail est bien fait et correspond à l'attente.
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PLAN
Adresse 4 Rue Blainville
75005 Paris
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Ouvert aujourd'hui
Lundi Midi Soir
Mardi Midi Soir
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Jeudi Midi Soir
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Les peoples
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Christian Sainsard Propriétaire
Created with Fabric.js 5.2.4 Christian Sainsard Propriétaire
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Martin Saulais Directeur de salle
Created with Fabric.js 5.2.4 Martin Saulais Directeur de salle
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Quentin Maisonnobe Chef
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